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  • 北京菜点选编【北京菜基本特点和主要烹调方法“主要特点是：菜肴四季分明，色彩鲜丽，油而不腻，淡而不薄。擅长烹制各种珍贵海味，注重制汤。..烹调方法介绍：油爆（原料，调料，操作方法）。芫爆。酱爆。汤爆。水爆。葱爆。锅塌。糟溜（糟烩）醋椒”。特殊风味（北京烤填鸭（宰杀，烫毛，煺毛，打气，开膛取内脏，洗膛挂钩，烫皮上糖，烤，片鸭，色彩，特点。附——甜面酱制法）。涮羊肉（选料，加工，调料，涮（火锅）））等】
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北京菜点选编【北京菜基本特点和主要烹调方法“主要特点是：菜肴四季分明，色彩鲜丽，油而不腻，淡而不薄。擅长烹制各种珍贵海味，注重制汤。..烹调方法介绍：油爆（原料，调料，操作方法）。芫爆。酱爆。汤爆。水爆。葱爆。锅塌。糟溜（糟烩）醋椒”。特殊风味（北京烤填鸭（宰杀，烫毛，煺毛，打气，开膛取内脏，洗膛挂钩，烫皮上糖，烤，片鸭，色彩，特点。附——甜面酱制法）。涮羊肉（选料，加工，调料，涮（火锅）））等】

【彩图（北京烤鸭。花篮冷盆。糟溜鱼片。油爆双脆。桔子虾仁。杏仁豆腐。酱爆鸡脯丁核桃。玉珠大乌参。油爆鱿鱼卷。鸡油四宝。蟹里藏珠。菊花桂鱼。涮羊肉。荷花酥。水煎饱）】【冷盆类（鲜菱拌海参片。麻酱白果。冻鸡。酥鱼。花生饯。芥末鸭掌。羊糕。酒醉鸭肝。麻辣鸭膀。蒜泥拌狗肉）。山珍海味类。家禽类。水产海鲜类。家畜类。杂菜类。植物蔬菜类。甜菜点心类（京点主要几种制（和）面方法。清汤制法（附：奶汤制法））等】

￥ 88 八品

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江西南昌
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作者国际饭店，编

出版社上海科学技术出版社

出版时间1979

版次1

印刷时间1979

印次1

装帧平装

开本32开

页数216页

货号17-09-12

上书时间2017-09-12

杜梨书轩

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重庆寻宝记【彩色漫画图册】【序“文化重庆，自信渝都”。序“心中的长江，梦中的三峡”。古墓魅影。大将军头骨之谜。追寻古人类化石。飞天蹿地大追击。游轮迷踪。钓鱼城之战。吊脚楼的交易。鬼城大斗法。意想不到的叛徒。惨烈的决战。人物介绍。等】【该书在每个章节后，均附有简明的各地区概况，生动有趣，能拓展孩子的视野，相信对孩子在地里、历史，以及中国文化方面的学习有所帮助。..】
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品相描述：八品
【特殊风味类（糁）。冷盆类（花篮冷盆。松鹤冷盆。鲜菱拌海参片。麻酱白果。冻鸡。酥鱼。花生饯。芥末鸭掌。羊糕。酒醉鸭肝。麻辣鸭膀。蒜泥拌狗肉。麻酱海螺。香椿拌豆腐）。山珍海味类。家禽类（酒蒸鸭子。山东烧鸡。香酥鸡腿。德州扒鸡）。水产海鲜类。家畜类。杂菜类。植物蔬菜类。甜菜点心类。】【蒸原汁桂鱼。软炸虾仁。糖醋黄鱼。茄汁鱼丸。锅塌银鱼。红烧鲤鱼。糟鸭头炖鲫鱼。番茄虾仁锅巴。芙蓉蟹黄。生煎牛柳。荷叶粉蒸肉。葱爆羊肉。五香扒牛肉。干焅肉条。煨汆羊肉片黄瓜。锅塌香菇盒。糟蒸鸭肝。芫爆双脆。八珍蛋糕羹。香菇焖鸡肫。炸鹅脖。脆皮大肠。栗子扒白菜。砂锅冻豆腐。砂锅腐竹。干烧冬笋。松子豆腐。糟烩冬笋。拉面。汆卤面。什锦月饼。蜜汁金枣莲子。葱花猪油饼。银丝卷。金山蒸饺。天津饱。荷花酥，等】

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