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  • 新兴食品加工实用手册【新型原辅料及食品添加剂（乳化增稠剂。甜味剂。其他新型食品添加剂）。野生植物、野生果的食品加工（各种野生植物和野生果的植物特性。用野生果实制作原汁和浓缩汁。用野生根茎、草类植物制原汁。用野生果品制果酒和露酒。褐藻胶类食品（褐藻酸钠的营养和特性。作为食品添加剂（挂面生产的改良剂。冰糕和冰淇淋的稳定剂。面包的膨松剂）褐藻胶食品（海藻凉粉。果冻。果汁发酵乳饮料。果冻粉））等）】
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【新型小食品及儿童食品的生产（膨化速食健儿粉。膨化玉米早餐粉。糖果片、果丹皮（野生果为原料））。新型植物蛋白植物的生产（苦杏仁、大豆、花生蛋白食品）。新兴保健食品（南瓜系列。黄酮类降压类）。食品厂废料的综合利用（谷渣蛋白饲料。用果渣、谷物渣制柠檬酸。用杏仁皮制代可可粉。鱼粉。粉丝废液提取蛋白质）。食品厂的建厂设计。食品设备。企业的科学管理。检验分析。附：几种蛋白食品与蛋白原料营养成分比较。等】

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作者郑友军，主编

出版社中国农业科技出版社

出版时间1990

版次1

印刷时间1991

印次2

装帧平装

开本大32开

页数396页

上书时间2023-04-19

杜梨书轩

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【本书介绍了新的食品加工技术，以及几十种野生果的生态，分布、营养成分、用途和加工。本书既介绍了原料资源、加工技术，又提供了信息，以及产品立项可行性研究，建厂设计、加工的设备与使用等内容。】【各种野生植物和野生果的植物特性（沙棘。黑加仑子。都柿。越桔。沙枣。刺玫果。刺梨。金樱子。酸枣。沙梨。火棘。野山楂。山枇杷。花楸。东北杏。山林果。毛樱桃。中华猕猴桃。软枣猕猴桃。狗枣猕猴桃。毛花杨桃。木天蓼。山葡萄。刺葡萄。三颗针。山苍子。峨眉蔷薇。茅莓。高梁泡。山莓。东方草莓。砂糖果。野海棠。山荆子。稠李。欧李。胡颓子。牛奶子。乌饭果。桃金娘。疲薜荔。木瓜果。鸡桑。白刺。四照花。水榆花楸。枸杞。金钩梨。天仙果。五眼果。野黄皮。人面果。刺老鸨。山桔子。海南蒲桃。绞股蓝。鱼腥草。仙鹤草。皱果苋。马齿苋。灰莱。酸模。蕨。等）】

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