健康相关产品生产卫生指南

图书标准信息

• 作者 张忠 主编
• 出版社 中国标准出版社
• 出版时间 2003-12
• 版次 1
• ISBN 9787506633253
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 513页
• 字数 480千字

【内容简介】

本书主要介绍了健康相关产品的生产卫生知识、良好的生产卫生规范，以及相关的法律法规等，目的是为了促进依法规范生产，保证产品质量。全书共有13章，第一章卫生学基础知识，介绍了微生物及其污染、化学因素污染与控制、物理因素污染与控制；第二章常用消毒及媒介生物防治技术，介绍了消毒方法的选择、物理消毒法、化学消毒法及生产环境中病媒生物防治；第三，第四章介绍了食品类产品的生产卫生要求和污染的控制；第五章介绍了特殊食品生产卫生；第六章介绍了食品添加剂生产卫生要求和管理；第七章介绍了食品容器及设备等的卫生；第八章介绍了食品卫生的法规管理；第九章介绍了HACCP系统及实施程 序；第十章介绍了化妆品生产卫生；第十一章介绍了消毒类产品的卫生；第十二章介绍了杀虫类产品的生产卫生；第十三章介绍了涉水产品的卫生。

  为了读者阅读及使用方便，本书还附录了《食品卫生法》、《化妆品卫生监督条例》、《消毒管理办法》、《保健食品管理办法》等法律法规的原文。

  本书由多年从事卫生管理的专业人员撰写，理论与实践相结合，注重实际应用。适用于健康相关产品生产企业管理人员、技术人员和从业人员使用，也是各级卫生监督人员开展卫生监督工作的必备技术参考书。

【目录】

第一章 卫生学基础知识

　第一节 微生物及其污染

　第二节 化学因素污染与控制

　第三节 物理因素污染与控制

第二章 常用消毒及媒介生物防治技术

　第一节 消毒学概论

　第二节 影响消毒效果的因素

　第三节 消毒方法的选择

　第四节 物理消毒方法

　第五节 化学消毒法

　第六节 空气净化及洁净车间卫生要求

　第七节 设备、容器及工具的清洗与消毒

　第八节 从业人员的消毒

　第九节 生产环境中病媒生物防治

第三章 食品生产卫生概论

　第八节 从业人员卫生管理

　第九节 产品质量控制

　第十节 卫生管理组织与卫生管理制度

　第十一节 食品标签标识

第四章 食品工艺卫生

　第一节 肉与肉制品生产卫生

　第二节 乳与乳制品生产卫生

　第三节 饮料生产卫生

　第四节 酒类生产卫生

　第五节 糕点类产品生产卫生

　第六节 糖果生产卫生

　第七节 果脯蜜饯生产卫生

　第八节 罐头食品生产卫生

　第九节 方便面生产卫生

　第十节 膨化食品生产卫生

　第十一节 油脂生产卫生

　第十二节 粮食加工卫生

　第十三节 调味品生产卫生

第五章 特殊食品生产卫生

　第一节 保健食品生产卫生

　第二节 营养强化食品卫生管理

　第三节 新资源食品的生产卫生

第六章 食品添加剂的卫生管理

　第一节 概述

　第二节 我国允许使用的食品添加剂

　第三节 食品添加剂的卫生问题

　第四节 食品添加剂的卫生管理

　第五节 我国食品添加剂的发展

……

第七章 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生

第八章 食品生产卫生的法规管理

第九章 HACCP系统及实施程序

第十章 化妆品生产卫生

第十一章 消毒类产品的卫生

第十二章 杀虫类产品生产卫生

第十三章 涉水产品的卫生

参考文献