一碗好粥养全家

图书标准信息

• 作者 郑伟乾 著；郭刚 摄影
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787538193572
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 307千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《一碗好粥养全家》共分为7个篇章，分别是烹饪技巧篇、经典粥篇、滋补粥篇、食疗粥篇、益智粥篇、美颜粥篇、杂粮素食粥篇，每道粥品品都配有精美的图片，还配有详细的文字说明，并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度，全面解决您的难题。您可以根据自己采购到的原料，寻找适合自家口味的做法。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，熬出一碗滋养全家人的美味好粥。
　　愿本书能让您与家人每天都喝到不一样的粥，在品出香浓滋味的同时，更能品出被人爱的感觉。

【作者简介】

　　郑伟乾，中式烹调师（高级技师），中国烹饪大师，国家高级考评员，烹饪大赛国家级裁判员，2011年深圳大运会试餐专家，深圳市饮食服务行业协会副会长，深圳市名厨专业委员会常务副主任。从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员，兼任多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。先后荣获“深圳金厨”“优秀青年厨师”“中国名厨”“深圳优秀教师”等称号，参与培训、考评学员超过两万名，为弘扬中华饮食文化做出了极大的贡献。

【目录】

第一章熬出好粥养护全家人
熬粥必修课
精心选好料，用心熬好粥
熬好粥，选锅是关键
粗粮细做营养美味
熬煮好粥的秘诀
煮粥不溢锅不粘锅的窍门
根据体质喝对粥
健康喝粥有讲究
第二章老少皆宜的经典粥
滋味海鲜粥
香芋排骨粥
生滚猪肝粥
栗子鸡肉粥
黄花菜咸肉粥
莲子黑米粥
虾干菜粒粥
生滚牛肉粥
韭菜虾仁粥
菜干皮蛋粥
艇仔粥
皮蛋瘦肉粥
八宝粥
百合银耳粥
山药枸杞粥
红豆莲子粥
第三章强身健体的滋补粥
为粥打好底的鲜美高汤
干贝鸡丝粥
小米红豆粥
腰豆薏米百合粥
莲子乌鸡粥
白果菜粒粥
紫米粥
冬瓜瘦肉粥
莲子大枣粥
薏米咸蛋粥
鸭肉玉米粥
黄豆猪肚粥
莲藕猪肝粥
糯米牛肉粥
薏米鸡肉粥
大枣薏米粥
虾肉豌豆粥
五色豆粥
花生黑芝麻粥
紫菜肉丝粥
高粱山药粥
人参糯米粥
大枣羊骨粥
山药薏米粥
黄豆黑芝麻粥
黑豆桂圆粥
松子仁粥
虾米芹菜粥
榛子枸杞粥
桂圆大麦粥
海虾扇贝粥
第四章对症调养的食疗粥
咸鱼干大米粥
荞麦桂圆粥
淡菜粥
生姜大枣粥
腐竹白果荞麦粥
百合杏仁粥
枇杷止咳粥
蔬菜肉丝粥
香蕉大米粥
荔枝大米粥
排骨山药粥
莲藕山楂粥
大麦仁粥
益气羊肉粥
美颜玉米粥
百合薏米粥
冬瓜薏米排骨粥
山楂桃仁粥
荸荠红豆粥
荠菜小米粥
蒲公英绿豆粥
莴苣祛火粥
粉葛猪肝粥
香菇鸡肉粥
花生高粱粥
银鱼海带粥
第五章安神健脑的益智粥
金枪鱼青菜粥
核桃益智粥
牛奶玉米粥
滑蛋牛肉粥
护眼明目粥
薏米核桃粥
蘑菇鱼肉粥
桂圆玉米板栗粥
核桃花生粥
丝瓜鲜虾粥
水果什锦粥
胡萝卜肉末粥
黑芝麻燕麦粥
大枣板栗粥
鳕鱼豆腐粥
牛奶花生粥
腰果红薯粥
香菇荞麦粥
安神健脑粥
萝卜大骨粥
玉米蔬菜火腿粥
蔬菜菌菇粥
第六章养血益气的美颜粥
椰香紫米粥
菠菜瘦肉粥
牛肉小米粥
小米红糖粥
猪腰香芋粥
瘦身养颜粥
黄瓜玉米粥
山药乌鸡粥
罗汉果糙米粥
黄瓜糙米粥
樱桃银耳粥
牛奶润肤粥
火腿薏米粥
薏米美颜粥
玉米燕麦粥
大枣羊肉粥
花生猪蹄粥
三黑乌发粥
银耳木瓜粥
红豆燕麦薏米粥
猪骨养颜粥
何首乌大枣粥
第七章五谷杂粮素食粥
五谷杂粮的四性五味
银耳木瓜糙米粥
黑芝麻山药粥
百合大米粥
红薯小米粥
红薯玉米粥
百合薏米粥
花生紫米粥
枸杞子芝麻粥
绿豆百合粥
大麦糯米粥
百合红薯粥
黑豆黑米粥
扁豆大枣玉米粥
杏仁花生粥
红豆荞麦粥