厨艺小秘诀3——家庭保健食谱系列

图书标准信息

• 作者 [阿二]秦一洲 编
• 出版社 广西科学技术出版社
• 出版时间 2002-07
• 版次 1
• ISBN 9787806197448
• 定价 6.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 60千字

【内容简介】

本书是《家庭保健食谱系列》之一，本书包括勿直接吃从冰箱拿出来的饭菜、鸡肉改成鸡球的方法、很多种虾·都不适宜做虾胶、海带不要长时间泡浸在水里、熟银耳如放存时间太久·不要吃、味精是调味必备·但勿食用太多、切不动的柴鱼可以泡在酱油内、小孩子不要吃太多菠菜等等。希望各位读者喜欢本书。

【目录】

勿直接吃从冰箱拿出来的饭菜

鸡肉改成鸡球的方法

很多种虾·都不适宜做虾胶

海带不要长时间泡浸在水里

熟银耳如放存时间太久·不要吃

味精是调味必备·但勿食用太多

切不动的柴鱼可以泡在酱油内

小孩子不要吃太多菠菜

冻肉·什么时候适宜切薄片

芥菜胆·保青绿色

铝箔纸可快速把杂物干燥

买杯·应选购能叠在一起的

煎蛋勿加水

豆芽菜加沙律酱是廉价减肥菜

餐厅用调味汁好味可直接求教

怎样除去蚬、螺、泥鳅鱼的泥沙

不要用铁锅煲绿豆汤

鼓汁做法

放在热水浸泡一晚·明朝有熟蛋

鱿鱼不能卷成筒形·可能不新鲜或切错背面

焖鲜鲍时不可开盖

煎水饺前·撒些粉

牛肉横切易熟·鸡脾焖时会渗水

鸡肾、鸭肾·炒后不成球状的原因

学龄儿童·不宜不吃早餐

蛋放在装蛋器中·放在冰箱最低格

蒸糕时·一定要一气呵成

剥鹌鹑蛋要使蛋壳有裂缝后再剥

吃生鱼刺身·先沾芥茉·再沾酱

柴鱼片可以装在空罐子内

整颗大蒜下锅炒·香味渗油中

蒸大鳝前·勿用盐腌

不要低温保存罐头食品

购腊肠从色味去判断优劣

高脚杯一向上一向下摆放·齐整占位小

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