微量元素与健康

图书标准信息

• 作者 杨维东、刘洁生、彭喜春 著
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2007-07
• 版次 1
• ISBN 9787560941356
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 大学通识教育教材

【内容简介】

　　不同元素在人体中的含量不同，微量元素是指人体中含量低于人体质量的0．01％一0．005％的元素，一般不超过10g。那么，这些元素在人体中的功能如何？是不是可有可无的呢？《微量元素与健康》从微量元素的概念入手，系统地介绍了铁、碘、铜、锌、氟和硒等常见微量元素的生物学功能，在人体中的吸收分布情况，人体需要量，以及缺乏和过多时引起的疾病等，同时对铅、镉和汞等有害元素的环境分步情况，接触途径，毒性和毒性机制，预防和治疗等进行了详细的阐述。《微量元素与健康》还以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题进行了讨论。
　　《微量元素与健康》可作为大学生通识教育教材，也可作为化学、生命科学、医学、药学等相关专业人士了解微量元素知识的入门参考书，同时也是城市白领和中老年读者的健康读物。

【目录】

第一章概论
第一节生命元素
第二节微量元素的生理生化功能
第三节微量元素的毒性
第四节微量元素的分布
第五节微量元素的来源、吸收和排泄

第二章必需微量元素
第一节铁——微量元素中的老大
第二节碘——智力元素
第三节锌——生命的火花
第四节硒——癌症的克星
第五节氟——防治龋齿
第六节铜——铁的助手
第七节钴——第一素食者的软助
第八节其他必需微量元素

第三章有害元素
第一节铅——危害健康的第一杀手
第二节汞——曾被wHO定为首位考虑的环境污染物
第三节镉——第三位优先研究的食品污染物
第四节砷、铝——有争议的元素

第四章微量元素与肿瘤
第一节致癌微量元素
第二节微量元素的致癌机制
第三节抗癌微量元素
第四节常见肿瘤与微量元素

第五章微量元素与抗衰老
第一节人类的寿命
第二节微量元素与衰老
第三节微量元素与老年性疾病

第六章微量元素与膳食
第一节概述
第二节人体必需微量元素的食物来源
第三节微量元素与维生素
第四节微量元素之间的相互作用
第五节饮水与微量元素
第六节食品和水中重金属的污染

第七章微量元素与化妆品
第一节化妆品及其分类
第二节化妆品中的微量元素
第三节化妆品中的常见有毒物及其来源

主要参考文献