果品食材科学选购与加工 金盾出版社
【保正版 出版社正版新书发货放心订购支持团购】
￥ 14 ￥ 14 全新
库存3件
北京朝阳
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者丁荣峰，胡七金 编 著
出版社金盾出版社
ISBN9787508287614
出版时间2014-01
装帧平装
开本32开
页数165页
定价14元
货号1200806352
上书时间2024-01-06
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 13小时
- 好评率 暂无
- 店主推荐
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
内容简介
果品可为人体提供丰富的营养物质，对人体健康具有重要作用，是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。《果品食材科学选购与加工》(作者丁荣峰、胡七金)主要内容包括：果品食材的源流与食性，果品食材的识别与选购，果品食材家庭保鲜与加工技术，果品食材营养莱肴加工等。
《果品食材科学选购与加工》可帮助广大读者了解日常所食用的果品食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读，对食品商贸院校有关师生亦有参考价值。
目录
第一章 果品食材的源流与食性
一、中国果品食材源流
二、果品“五大”营养价值
三、果品养生保健功效
第二章 果品食材的识别与选购
一、果品类型与天然特性
二、果品性状与购买导向
三、果品选购基本知识与方法
四、果品品识与选购
第三章 果品食材家庭保鲜与加工技术
一、家庭保鲜贮藏方法
二、果品干制加工技术
三、果脯蜜饯类加工技术
四、果糕、果酱加工技术
第四章 果品食材营养菜肴加工
一、果品食材应用与科学搭配
二、果品食材烹前处理
三、果品食材烹饪基本技术
四、果品家常菜谱调制
五、果品养生菜谱调制
六、果品食用禁忌
主要参考文献
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价