味的散步
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作者[日]秋山德藏
出版社浙江文艺出版社
ISBN9787533953737
出版时间2019-01
装帧其他
开本32开
纸张轻型纸
页数232页
定价36元
货号1171456
上书时间2023-10-15
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商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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【书 名】 味的散步
【书 号】 9787533953737
【出 版 社】 浙江文艺出版社
【作 者】 [日]秋山德藏
【出版日期】 2019-01-01
【版 次】 1
【开 本】 32开
【页 码】 232
【定 价】 36.00元
【内容简介】
从平民百姓的餐桌饮食，到日本皇家的宫廷料理；从中国餐馆的燕窝鱼翅，到法国街头的红酒咖啡；从盛夏溪水中跳跃的河虾，到隆冬冰面上浑圆的鸭子……
热闹的街头藏着好吃到掉舌头的小馆子，田野乡间藏着香甜爽脆的自然馈赠；厨房是热油和香蒜组成的战场，宴会是检验一个人素质的绝佳场所……
他笔下的鸬鹚、香鱼、河虾，有着淋漓的跃动感；他眼中的荞麦面、烤鳗鱼、牛肉火锅，有着温暖的烟火气；他记忆里的皇太子、贞明皇后、轶父宫亲王，有着鲜活的人情味……
横跨明治、大正、昭和，一代料理传奇秋山德藏书写“舌尖上的日本”！
【目录】
百味人生
好吃的时节
鸬鹚渔夫
香鱼
便宜又好吃的店
烹小鲜
色与姿
菜名
菜单
手握饭团
泥鳅和香粉
食材的选择
料理的个性
地方料理
节奏
荞麦面
鳗鱼
珍馐
用耳呆吃
用手抓着吃
天妇罗
河鱼
牛肉火锅
选择美味还是酷热？
口味的变迁
服务
女厨师
偷瓜人
一米二的西芹
豆腐（一）
豆腐（二）
卓袱料理笔札
长崎料理
秋刀鱼和城下鲽
下酒菜
*爱吃的食物
间隔
江米糖
巴黎的弹子球
浅草之味
舌尖上的丸之内
丰盛的餐桌
罐头餐
生活之味
一到傍晚就生气
干货的功德
中国的干货（一）
中国的干货（二）
妙手回春的食物
孩童的梦想
砂锅乌冬面
当时的三菱原
秩父的回忆
冬之味（一）
冬之味（二）
冬之味（三）
研修三味
领巾
害群之马
派对致辞
关于厨师的品位
宫廷料理
宫廷的正月料理
我的历法
虾之图
美的技木
朴次茅斯料理
目大与嫉妒
贞明皇后与拖鞋
香鱼与威尔士亲王
蜜瓜随记
皇太子与寿司
欢乐派对
写给大人的生活笔记
鸡尾酒派对
人人皆宜的鸡尾酒
小食
冷餐会
正式晚宴的服务
各种服务人员
后记
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