读懂普洱茶/行知茶文化丛书
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作者马哲峰|责编:崔李仙
出版社中州古籍
ISBN9787573802965
出版时间2022-10
装帧平装
开本其他
定价68元
货号31698035
上书时间2024-12-14
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商品详情
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商品简介
该书以实地探访为根基，对普洱茶的种植、初制、发酵、精制工艺、收藏和评鉴等进行逐项介绍，最终上升至普洱美学的理论高度，带领读者全面感受普洱茶之美。
作者简介
马哲峰，洛阳人，久居郑州。师从茶文化名家李伟先生习茶多年，已故书画大家王九朝先生私淑弟子。国家级高级评茶师，国家职业技能鉴定高级考评员，国家职业技能竞赛裁判员，国家职业技能鉴定质量督导员。兼任中华茶人联谊会理事、河南省茶文化研究会副秘书长、河南省茶叶商会副秘书长等社会职务。受聘担任郑州升达经贸管理学院、安阳工学院、平顶山学院、济源职业技术学院、周口科技职业学院等多所高校客座教授。创办有郑州马哲峰文化传播有限公司、行知茶文化讲习所，致力于茶教育、促进茶经济、弘扬茶文化，《人民政协报》等多家媒体予以专题报道。2014年荣膺河南十大文化先锋人物，2017年荣膺《普洱》杂志创刊十周年优秀撰稿人。所著《普洱寻茶记》荣登2018年茶媒推荐阅读十大茶书榜单。
目录
引言
第一章 南方嘉木
茶祖与茶王树的传说
茶人与茶树王的论证
古茶树迷思
大叶种茶争论
繁殖方式选择
认知的深化
第二章 干山摘翠
地域的扩大
节气的划分
老嫩的分别
纯异的争论
千山摘翠
第三章 匠心制茶：初制工艺
摊青与萎凋
杀青
揉捻
干燥
第四章 匠心制茶：熟茶发酵
熟茶发酵的演进
熟茶发酵的原理
熟茶发酵的工序
备料发酵
渥堆发酵
第五章 匠心制茶：精制工艺
拣剔
拼配
紧压
干燥
包装
第六章 藏茶成珍
晒青茶开启老茶的滥觞
普洱茶展现出老茶的价值
标准确立了老茶的价值
普洱茶仓储的流变
普洱茶存储的原理
普洱茶存储的经验
普洱茶仓储方法
普洱茶的投资收藏
第七章 评茶技艺
溯源
环境
器具
水品
茶品
方法
茶人
结语
第八章 普洱美学
普洱茶的形态之美
普洱茶的汤色之美
普洱茶的香气之美
普洱茶的滋味之美
普洱茶的叶底之美
结语
第九章 泡茶图解
盖碗泡茶法
紫砂壶泡茶法
后记
内容摘要
本书作者多年来致力于茶文化，尤其是普洱茶文化的相关研究，并深入云南茶山村寨，四处走访，游学问茶，将自己的见闻与史料相结合，创作出这本系统介绍普洱茶的书。
本书中作者以史料佐证
，对普洱茶的发展史进行了详细讲解，又通过多年来对普洱茶从种植到采摘、加工等各个环节的实地考察，积累了大量的考察成果，对普洱茶的采摘工艺、初制工艺、精制工艺和普洱茶的收藏、品评、普洱美学等方方面面都有详尽介绍，从而使本书稿内容丰富，系统完善。
本书除内容丰富、资料翔实外，作者还提供了大量实地考察的相关图片和普洱茶冲泡技艺的图解过程，可使本书稿图文并茂，既有游记散文的可读性，又有历史文化读本的分量。
主编推荐该书以图文并茂的形式详细介绍了普洱茶的方方面面，从普洱茶的传说和身世之谜，到普洱茶的采摘、制作、发酵、精制、收藏、品评等，既有对史料文献的解读，也有作者在实地考察中的所见所闻、所思所感。跟随作者的脚步，一段有关普洱茶的文化之旅就此开启。
【内容简介】
精彩内容马哲峰，茶文化学者，国家ji高级评茶师，国家职业技能鉴定高级考评员，国家职业技能竞赛裁判员，国家职业技能鉴定质量督导员。创办有郑州马哲峰文化传播有限公司、行知茶文化讲习所，致力于茶教育、促进茶经济、弘扬茶文化。2017年荣膺《普洱》杂志创刊十周年优秀撰稿人。所著《普洱寻茶记》，荣登2018年茶媒推荐阅读十大茶书榜单。所著《读懂中国茶》，荣登2019年茶媒推荐阅读十大茶书榜单。所著《普洱六山记》，荣登2020年茶媒推荐阅读十大茶书榜单。所著《寻味普洱茶》，荣登2021年茶媒推荐十大优质茶书榜单。
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