二手正版食品工程原理 赵思明 科学出版社
9787030506696
￥ 23.66 八品
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作者赵思明
出版社科学出版社
ISBN9787030506696
出版时间2010-01
装帧平装
上书时间2020-04-15
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商品详情
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- 基本信息书名:食品工程原理定价：69.00元作者:赵思明出版社：科学出版社出版日期：2019-01-01ISBN：9787030506696字数：页码：版次：装帧：平装开本：128开商品重量：编辑推荐暂无相关内容内容提要食品工程原理是研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科，是食品专业学生的必修课程。全书共十三章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。结合食品加工生产，介绍过程的物料衡算、能量衡算和设备选型配套设计计算的方法。目录暂无相关内容作者介绍暂无相关内容序言暂无相关内容
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