白兰地
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库存5件
作者[美]贝基·苏·爱泼斯坦 著,陈媛熙 译
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559668271
出版时间2023-06
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数280页
字数99999千字
定价59.8元
货号9123411
上书时间2024-11-26
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商品详情
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基本信息
书名:白兰地
定价：59.8元
作者:[美]贝基·苏·爱泼斯坦 著,陈媛熙 译
出版社：北京联合出版公司
出版日期：2023-06-01
ISBN：9787559668271
字数：118000
页码：280
版次：
装帧：精装
开本：32开
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编辑推荐
“食物小传”系列丛书l 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品l 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法l 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素l 引进自英国知名出版社瑞科图书（ReaktioBooks）的Edible系列，为该社经典系列作品，多年 以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。——《华尔街日报》这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。——《芝加哥论坛报》 《食物小传-白兰地》 短小精悍的白兰地全球史，带你轻松玩转白兰地世界版图！ 资深葡萄酒和烈酒顾问贝基•苏•爱泼斯坦的倾囊之作，从法国干邑、雅文邑，到西班牙赫雷斯白兰地、秘鲁皮斯科，再到美国加州白兰地，白兰地的“百变”魅力不可阻挡！ 人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高级烹调技师徐龙力荐。 五十多张精美插图，四色印刷，直观展现白兰地的制作过程和发展历史。 中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。 透彻讲解白兰地的等级划分，分清VS、VSOP、XO、Extra和“拿破仑”不再是难事！ 文中不仅有对大牌白兰地的介绍，还专门设置章节介绍小批量产白兰地，助你快速成为通晓白兰地产业的“白兰地专家”。 文后附有16个以白兰地为基酒的鸡尾酒配方，包括经典鸡尾酒和新式鸡尾酒。不管是在家放松还是和朋友聚会，你都能摇身变成调酒大师，为自己、亲人和朋友端上一杯美酒。 精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。
内容提要
长期以来，白兰地代表着高雅的品味和高端的消费。本书讲述了这一饮品的全球史，展示了自中世纪至今白兰地在生产、运输、销售、消费等方面的发展过程。此外，书中还解释了白兰地蒸馏和陈酿的过程，介绍了白兰地的诸多种类，提供了关于购买、储存和饮用白兰地的建议，最后还附有用白兰地调制鸡尾酒的“秘方”。不管是对初尝白兰地的入门者，还是对细品白兰地的鉴赏家而言，本书都值得一读。
目录
序 言 奢华干邑，迷人白兰地 …1第一章 炼金术：从古典文明到干邑 …001第二章 白兰地的生产：蒸馏与陈酿 …009第三章 干邑享誉全球 …021第四章 雅文邑及其光辉历史 …031第五章 欧洲和高加索地区的白兰地 …045第六章 西班牙和拉美的杰出白兰地 …061第七章 澳大利亚和南非 …075第八章 美国出产的白兰地 …085第九章 干邑知识大百科 …093第十章 干邑鸡尾酒与 21 世纪的趋势 …105第十一章 小批量生产的白兰地和干邑 …113鸡尾酒配方 …123致 谢 …137 Introduction: Luxury Cognacs, Alluring Brandies …145Chapter 1 Alchemy: From Classical Civilizations to Cognac …151Chapter 2 Producing Brandy: Distilling and Ageing …157Chapter 3 Cognac becomes World-famous …164Chapter 4 Armagnac and its Noble History …174Chapter 5 Illustrious Brandies of Europe and the Caucasus …180Chapter 6 Great Spanish and LatiBrandies …189Chapter 7 Australia and South Africa …201Chapter 8 Brandy Made iAmerica …208Chapter 9 Everything You Need to Know about Cognac …214Chapter 10 Cognac Cocktails and 21st-century Trends …224Chapter 11 Small-batch Brandies and Cognacs …231Recipes …238Select Bibliography …250Websites and Associations …252Acknowledgements …256Photo Acknowledgements …258
作者介绍
作者简介： 贝基.苏.爱泼斯坦（Becky Sue Epstein），葡萄酒、烈酒、食品和旅游领域的资深编辑、顾问、广播员，已出版多部相关主题作品。目前在美国新英格兰地区工作，身兼多职，因工作需要经常到世界各地旅行。 译者简介： 陈媛熙，吉林大学英语语言文学硕士，自由译者，与《商业评论》杂志、长江商学院等多家机构有过合作。已出版译作有《小美人鱼》《苏珊夫人》《重塑战略》《什么造就了领导者》。
序言
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【封面】
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