大董懂你——大董经营管理50例
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￥ 76.44 7.8折 ￥ 98 全新
库存10件
作者大董 著
出版社电子工业出版社
ISBN9787121425615
出版时间2022-01
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数224页
定价98元
货号8769032
上书时间2024-11-23
商品详情
- 品相描述：全新
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- 商品描述
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基本信息
书名:大董懂你——大董经营管理50例
定价：98元
作者:大董 著
出版社：电子工业出版社
出版日期：2022-01-01
ISBN：9787121425615
字数：
页码：224
版次：
装帧：精装
开本：32开
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内容提要
目录
01 市场 MARKET稀缺 | 大董到底贵不贵，为什么贵还排队 2流量 | 做市场，就是请客吃饭 6共情 | 大董懂你：我给你的，正是你想要的 10闭环 | 成功商业铁三角：营销、经营、管理 16丰富 | 在大董，总能找到你的菜 20人情味 | 送给妈妈的一根海参 24合理 | 三分利吃饱饭，七分利饿死人 28新鲜感 | 大董的二十四节气时令菜 32变化 | 处境变了，情怀不变 3602 出品 PRODUCE品质 | 人叫人千声不语，货叫人点首自来 42辨识度 | 大董中国意境菜：中餐料理的哲学与表达 46迭代 | 打造大董“X 世代” 56延续 | 传统不是我的负担，有多轻，就能走多远 60谈资 | 书皮肉饼：餐厅的痛点，客人的兴奋点 64物尽其用 | 没有用不到，只有想不到：大董办公室的伙食海参 68发现 | 有一种贴心，叫大董酸菜面 72导向 | 人的名片，餐厅的招牌菜 76前瞻性 | 菜品核心理念：健康、美味、个性 80灵感 | “残卷”是如何来的 84节奏 | 小品菜：掌握了节奏，才会有全局 8803 品牌 BRAND潮流 | 小大董2．0：时尚、自由、无拘束的狂想曲 94文化 | 美，就是大董企业的内核 98人设 | “六单”男人 102细化 | 大董的六个品牌 108尊重 | 要做一家“欺”客的大店――客人可以选择你，你也可以选择客人 112市场 | 被模仿，也是一种幸福 116思考 | 我如何定义“匠人精神” 121表达 | 大董美食学院：体验、传递与转化 124敬畏 | 我们不做超级品牌 12804 员工 STAFF见识 | 大董：听我的，就对了 134到位 | 为客人点菜的黄金“四的” 138内涵 | 一个餐厅经理的自我修养 142互动 | 菜是越讲越好吃 146科学 | 未来已来，管理的数据化和科学思维 150内驱力 | 大董的餐厅经理没有周六 154个人 | 没有KPI 的企业 158效率 | 用对工具，加快效率 162适度服务 | 王世襄先生给我的启示 166杂家 | 我请客时，要给店长留位置 170审美 | 美，事关大董每一个人 174第一线 | 经理的办公室在业务台 17805 客人 GUEST体验 | 一杯红酒，让等待充满了期待 184人心 | 面子这碗饭，吃 188单纯 | 大董的亲人们 192信赖 | 让顾客满意 196复购拉新 | 近者悦，再远也要来 200朋友圈 | 客人要一个一个地维护 204后记后记 | 我为什么不去领米其林奖 208
作者介绍
大董，原名董振祥。国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市厨师，全国佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》"城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。汤明姬，北京大董餐饮南新仓店总经理，大董餐饮集团服务培训总监。从事餐饮行业十余年，被评为北京市东城区“十大青年”。
序言
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【封面】
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