不止美食:餐桌上的文化史
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￥ 44.8 3.5折 ￥ 128 全新
库存9件
作者周文翰 著
出版社商务印书馆
ISBN9787100180450
出版时间2020-04
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数348页
定价128元
货号8339778
上书时间2024-11-20
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基本信息
书名:不止美食:餐桌上的文化史
定价：128元
作者:周文翰 著
出版社：商务印书馆
出版日期：2020-04-01
ISBN：9787100180450
字数：
页码：348
版次：
装帧：精装
开本：16开
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内容提要
蛋、肉、鱼、香肠、罐头……吃，从来就不仅仅是填饱肚子那么简单。每一种日常的食物以今天的形式出现在餐桌上，都经历了漫长的历史演变，并与科技、经济、文化等多种社会因素彼此影响和互动；而一家人围坐在餐桌旁进食，在生活中的重要性也不言而喻，人们为此一起忙碌、吃喝、聊天，餐桌成为我们交流感情和见闻的小场所。本书借由作者在世界各地漫游之后对不同地域的历史文化、生活方式与饮食相融合的观察与记录，揭示了食物的历史就是人类赋予吃喝行为意义的历史，是文明的微观历史。
目录
IV 前言 不食，不知002 蛋：小东西，大仪式012鸡：从叫花鸡到左宗棠鸡029鸭：卤鸭脖的麻辣逆袭040鹅：虐心的传说和现实050鸽：从天上降到肠胃060猪：罗马和长安的大餐072牛：牛排给人的错觉086羊：羊肉串的前世今生100驴：平民食品之外的文人故事110鹿：皇帝带动的吃喝潮流120马：艰难岁月的选择130狗：“吃”背后的文化博弈138鲤鱼：跃入美食家的大嘴150虹鳟鱼：农家乐带动的流行154鲇鱼：背了地震这口“黑锅”158鲈鱼：走投无路的太湖鲈鱼164河豚：“文化冒险”和“生理诱惑”169三文鱼：大西洋来的刺身原料174沙丁鱼：游向光亮处的渔网180墨鱼：黑色深处的美味186鳗：滑溜溜的神灵196鲍鱼：吃法的两个极端201鱼翅：文化中的食品206虾：接近无限透明的诱惑214龙虾：从穷人食物到宴会主角220螃蟹：横躺在饮食大道上228牡蛎：在“蚝山”相遇的东西食客235贻贝：壳上的舞蹈239蛤蜊：埋头吃蛤不闻天下事245龟鳖：吃不吃都有误会255火腿：伊比利亚黑猪的传奇265香肠：为了保存而生，为了美味而活270鱼罐头：金枪鱼和鲮鱼的东西“流浪”277午餐肉罐头：封存的味觉记忆283水果罐头：甜蜜的负担291羹、粥、汤：碗里的柔情蜜意303面包：欧洲人的主食313面条：中西各有千秋322馅饼：从封闭到敞开331汤圆：从印度到中国的本土化之路337后记
作者介绍
周文翰，先后担任《财经时报》《新京报》文化记者，后赴印度、西班牙、东南亚等地旅行，2011年至今从事文化研究和写作工作，同时为《金融时报》（中文版）《新京报》《人民文学》《经济观察报》《艺术家》《亚洲眼》《TAZ》等国内外媒体撰写文化、艺术、收藏、博物学方面的专栏文章和评论。曾先后在北京、深圳、佛罗伦萨等地策划多个跨界艺术展览。出版有《废墟之美：亚欧大陆上的建筑奇观》《花与树的人文之旅》《中国艺术收藏史》《时光的倒影：艺术史中的园林》等。
序言
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【封面】
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