极端环境中的酶科学与技术
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库存5件
作者杜明,苏东海 编
出版社哈尔滨工业大学出版社
ISBN9787560338835
出版时间2014-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数222页
字数99999千字
定价29.8元
货号6587941
上书时间2024-09-26
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商品详情
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基本信息
书名:极端环境中的酶科学与技术
定价：29.8元
作者:杜明,苏东海 编
出版社：哈尔滨工业大学出版社
出版日期：2014-03-01
ISBN：9787560338835
字数：328000
页码：222
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《环境中的酶科学与技术/高等院校“十二五”规划教材·食品科学与工程系列》以高温环境、低温环境、pH环境、高盐环境、低水分活度环境以及有机溶剂体系几种主要环境为主线，较为系统地阐述了在这些环境中的酶的来源与分类、理化性质、耐受环境的分子机制、制备技术以及在工业中的应用情况等。 《环境中的酶科学与技术/高等院校“十二五”规划教材·食品科学与工程系列》可作为普通高等院校的食品科学与工程、生物化工、化学工程等专业的研究生教学及实验教材，也可作为其他专业的选修教材，还可作为食品科学、生物科学、医药、农、林、牧业等相关科学技术人员的培训、自修教材。
目录
第0章 绪论0.1 酶的来源0.2 酶的分类0.3 酶的制备及鉴定技术0.4 酶活性改造技术0.5 酶的工业应用前景第1章 高温环境中的活性酶1.1 耐热蛋白酶1.2 高温环境中的活性酯酶1.3 高温环境中的活性糖酶1.4 高温环境中的活性氧化还原酶第2章 低温环境中的活性酶2.1 低温蛋白酶2.2 低温脂肪酶2.3 低温环境中的活性糖酶2.4 低温环境中的活性氧化还原酶第3章 pH环境中的活性酶3.1 pH环境中的活性蛋白酶3.2 pH环境中的活性酯酶3.3 pH环境中的活性糖酶3.4 pH环境中的活性氧化还原酶3.5 pH环境中的活性溶菌酶第4章 高盐环境中的活性酶4.1 高盐环境中的活性蛋白酶4.2 高盐环境中的活性酯酶4.3 高盐环境中的活性糖酶4.4 高盐环境中的活性氧化还原酶第5章 低水分活度环境中的活性酶5.1 低水分活度环境中的活性蛋白酶5.2 低水分活度环境中的活性酯酶第6章 有机溶剂体系中的活性酶6.1 有机溶剂体系中的活性蛋白酶6.2 有机溶剂体系中的活性酯酶6.3 有机溶剂体系中的氧化还原酶6.4 有机溶剂体系中的溶菌酶6.5 其他耐有机溶剂酶类参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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