甜蜜的,致命的:糖如何毁掉我们,以及我们如何摆脱它(八品)
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库存10件
作者约翰·尤德金著,睿莹水白羊译,一頁folio出品
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559842480
出版时间2021-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价49元
货号5924380
上书时间2024-06-19
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商品详情
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基本信息
书名:甜蜜的,致命的:糖如何毁掉我们,以及我们如何摆脱它(八品)
定价：49元
作者:约翰·尤德金著,睿莹水白羊译,一頁folio出品
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：2021-12-01
ISBN：9787559842480
字数：
页码：
版次：
装帧：平装-胶订
开本：32开
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内容提要
“真正自由的选择，只有在人们能自由获取信息的前提下才存在。”1972年，《甜蜜的，致命的》首次出版，尽管一开始并未受到媒体和大众的广泛关注，时至今日，尤德金的观点已成为营养学界的共识。作者在书中论证了糖是如何在毁坏我们的身体，怎样才能减少糖对我们的负面影响，以及制糖业为了维护自身利益，如何运用各种手段淡化、歪曲大量吃糖对身体有害的科学事实。
目录
中文版序 / i英文再版序 / v作者序 / xv章 糖有什么特别的？ / 001第二章 我吃糖，是因为我喜欢糖 / 007人类饮食源起 / 012两次食物革命 / 014第三章 糖和其他碳水化合物 / 022第四章 糖从哪里来？ / 026甘蔗糖 / 027甜菜糖 / 031第五章 红糖比白糖好吗？ / 033第六章 精制与未精制 / 039纤维 / 040第七章 不是只有糖才甜甜的 / 043第八章 谁在吃糖？吃了多少？ / 051世界食用糖生产情况 / 052第九章 你认为是什么，就是什么 / 065能量从哪儿来？ / 066纯净的就是好的？ / 068第十章 他们说，糖的热量能帮你瘦下去 / 071第十一章 你正在完美避开真正的食物，摄入更多热量！ / 081第十二章 你能证明吗？ / 086第十三章 冠状动脉性心脏病，一种现代流行病 / 104第十四章 吃糖，且看会发生什么吧 / 123第十五章 血糖太高，或者太低 / 137糖尿病 / 138低血糖 / 145冠状动脉性心脏病与糖尿病的联系 / 148第十六章 让人又爱又恨 / 151消化性溃疡 / 157食管裂孔疝 / 158胆结石 / 159克罗恩病 / 161第十七章 吃糖还能得啥病 / 163眼睛受损 / 163牙齿受损 / 165皮肤受损 / 173关节受损 / 174肝脏受损 / 175糖和癌症有关系吗？ / 178糖与药物作用 / 180糖与蛋白质 / 181糖生百病 / 183第十八章 糖加速了我们的生命过程？ 加速了……死亡？ / 185糖对生长发育的影响 / 185糖对青春期的影响 / 188糖对寿命的影响 / 192第十九章 糖是怎么发挥作用的？ / 195糖的局部作用 / 197整体而言 / 200消化道中的微生物 / 203血液中的蔗糖 / 204第二十章 应该禁糖吗？ / 205第二十一章 进攻是好的防御 / 215我的一些好朋友…… / 215世界糖业研究组织，或者……这个名字代表着什么？ / 216选择的自由，取决于获取信息的自由 / 220糖与人工甜味剂 / 222英国营养基金会 / 225制糖业的手，伸得有多长 / 230说出龋齿的真相 / 233十有八九是因为老练 / 237友好对话 / 239先发制人 / 240科学家 vs.科学家 / 243你想怎么写就怎么写，前提是我同意 / 246纯净、洁白，也很强势 / 247致谢 / 249
作者介绍
约翰·尤德金（John Yudkin）英国生理学家、营养学家。大学生物化学博士，先后在大学、伊丽莎白女王学院任教，并长期致力于研究糖摄入量与龋齿、糖尿病、冠状动脉性心脏病等疾病之间的关系，是糖研究领域的先驱之一。著作有《甜蜜的，致命的》《之道》《企鹅营养学百科全书》等。睿 莹八零后。自由译者，农业、食品与生命科学领域从业者。水白羊八零后。为提高运动水平，自修人类营养学和运动生理学的地球系统科学博士，现供职于果壳，从事科普服务工作。
序言
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【封面】
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