经典家常粤菜
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￥ 12.46 3.8折 ￥ 32.8 全新
库存30件
作者甘智荣
出版社译林出版社
ISBN9787544767248
出版时间2017-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数160页
字数99999千字
定价32.8元
货号7491609
上书时间2024-06-11
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商品详情
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基本信息
书名:经典家常粤菜
定价：32.8元
作者:甘智荣
出版社：译林出版社
出版日期：2017-06-01
ISBN：9787544767248
字数：250000
页码：160
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
清、鲜、嫩、爽享受原汁原味的粤式风情17道素菜 20道畜肉类菜 18道禽蛋类菜 20道水产类菜用料精细 注重品味 注重细节无论是注重鲜淡的广州菜还是咸香的东江菜都能让你尝到正宗粤菜的“五滋”“六味”
内容提要
甘智荣主编的《经典家常粤菜/大厨请到家》图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从很基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪融合，介绍了一些养生、烹饪的推荐常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。
目录
粤菜的烹饪常识粤菜的组成 / 6粤菜的三大特点 / 7粤菜的烹饪方法 / 7怎样锁住肉类营养 / 8蔬菜的处理与炒菜的秘诀 / 9PART1素菜类（17道）奶油白菜 / 12三鲜莲蓬豆腐 / 14椒盐玉米 / 16小白菜炒平菇 / 18荷塘小炒 / 20西蓝花冬瓜 / 22西芹炒百合 / 24蒜薹炒山药 / 26西芹百合炒腰果 / 28……PART2畜肉类（18道）PART3禽蛋类（18道）PART4水产类（20道）“大厨请到家”系列◎拉花咖啡1◎拉花咖啡2◎ 119 种蛋糕◎ 107 种西式点心◎ 114 种中式点心◎ 111 种面包◎家常小炒◎养生家常菜◎下饭的美味川菜◎绝味家常湘菜经典家常粤菜◎招牌家常菜◎家常菜2688 例◎怀孕40 周营养餐
作者介绍
甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。
序言
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【封面】
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