口福老北京
正版库存书，量大可联系客服！如遇图片不符，书名为准，感谢支持！
￥ 19.37 6.5折 ￥ 29.8 全新
库存30件
作者金受申 著,杨良志 编
出版社北京出版社
ISBN9787200110623
出版时间2015-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数190页
字数99999千字
定价29.8元
货号6788523
上书时间2024-06-07
- 店主推荐
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 温馨提示：5折以下图书多为出版社尾货，大部分为全新，个别图书品相存在切口、划线标记、光盘等附件不全的情况，发货前会统一检查征求您的意见，如有疏忽之处，收到货后可联系客服协商处理，感谢配合！
- 商品描述
-
基本信息
书名:口福老北京
定价：29.8元
作者:金受申 著,杨良志 编
出版社：北京出版社
出版日期：2015-02-01
ISBN：9787200110623
字数：264000
页码：190
版次：
装帧：平装
开本：32开
商品重量：
编辑推荐
内容提要
《口福老北京》是金受申先生的一部饮食文集，《口福老北京》以老北京的饮食为主线，全面而又翔实地记录了老北京生活中日常饮食的方方面面，而以中下层普通百姓为主要对象。《口福老北京》记录了老北京四季家庭和各类饭庄饭馆所常见的菜肴、冷饮、茗茶的品种及做法，还顺带谈及了冬季蔬菜培植、茶叶辨伪、茶馆经营、艺人说书等方面。同时，《口福老北京》还叙述了笔者的实地考察和见闻感受，以及与之相关的趣闻轶事、历史文化的变迁，文末还从主食、副食两方面探讨了我国的饮食文化，是一本地道的关于老北京饮食及其文化的书稿。
目录
北平的饭馆子（代序一）京华掌故首“金”“张”（代序二）寒雪春风美食多 春饼 烧鸭 烧猪树绿荫浓巧调养 酸梅汤 西瓜汁与绿豆汤 雪花落 西瓜 甜瓜 酥瓜与菸瓜 河鲜 喝酒 荷叶粥秋风渐劲美味香 烤肉 螃蟹 火锅 饮茶腊月隆冬快朵颐 甜瓜 青椒 醉枣 脆萝卜 冬日鲜货是适口家常菜 老北京的特殊风味 大萝卜丝汤 炒胡萝卜酱 大豆芽炒大腌白菜 熬白菜 炒王瓜丁 炒三香菜 炒雪里红 焖雷震芥头片 炒麻豆腐 家家可做的“年菜” 年节的“犒劳菜”洁净隽永清真馔 清真教馆 清真家庭饮馔食有鱼兮乐有馀 四做鱼 胡适之鱼 潘鱼 抓炒鱼 清蒸鳜鱼 干烧鲫鱼 干烧青鱼 松鼠黄鱼 五柳鱼 家常熬鱼 银鱼、面鱼 炒鳝鱼丝 清蒸红烧甲鱼 秦鳇鱼 太湖青鱼 鲫鱼 白鱼 鲥鱼 鲞鱼 海鲫鱼 黄花鱼 鳜鱼 刀鱼 鲢鱼 塘鲤鱼 鳝鱼 甲鱼 西湖鱼 带鱼 鲳鱼人有同嗜说吃鸡 盐水鸡 鸡丝巧冻 酒醉鸡 糟鸡糟肉 荷叶鸡 麻油鸡 泥裹灶塘鸡 清炖辣子鸡 油焖鸡 瓤冬瓜鸡 田鸡春江水暖话品鸭 加馅鸭 红烧鸭 清蒸鸭子 干贝鸭子 淡菜鸭子养颐难忘旧时餐 蒸羊肉 羊头肉与酱羊头 羊头肉 马氏羊头肉 酱羊头 烧羊肉 四义兴酒店 汤羊肉 抓羊肉 银鱼、紫蟹 肉脯徐 鸡鸣馆 虾米居高“庄”小“馆”各擅场 地安门外的“四大饭庄” “冷庄子”与“热庄子” “北京馆”——山东馆 其他地方馆 羊肉馆与素菜馆作坊烹来样样奇 猪头肉作坊 羊头肉作坊 羊肚作坊 驴肉作坊 马肉作坊串街走巷听货郎 “碗豆来——干的香——啊” 卖豌豆童儿 卖豌豆妇人 拨鼓声来卖槟榔 “羊肉来——杂面呐” “羊胡子糕”与“豆黠儿糕”细啜牛饮吃茶去 关于“茶道” 先说“品茶” 次说“饮茶” 茶店之“尝货样” 老北京的喝茶 老北京的茶行 老北京的茶叶 茉莉香茶 珠兰清茶 武彝红茶 龙井绿茶 各种花茶 普洱茶 老北京的用水 老北京的茶具 老北京“泡茶”种种 老北京的伪茶絮语绵绵说茶馆 大茶馆 四种“大茶馆” 红炉馆 窝窝馆 搬壶馆 二荤铺 大茶馆的变迁 小茶馆 书茶馆 评书分类 野茶馆 清茶馆 茶酒馆中国饮食史话 写在前面 主食方面 副食方面纪念金受申后记
作者介绍
序言
-
【封面】
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价