川味六绝:凉菜

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作者胡林

出版社甘肃科学技术出版社

ISBN9787542424426

出版时间2018-01

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数160页

字数99999千字

定价29.8元

货号7671884

上书时间2024-05-06

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商品描述: 基本信息
书名:川味六绝:凉菜
定价：29.8元
作者:胡林
出版社：甘肃科学技术出版社
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787542424426
字数：120000
页码：160
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
大厨呈献213道川味凉菜食谱，教您搭配食材、刀工处理、摆盘造型。传承地道川菜的调味方法，包罗蒜泥、红油、椒麻、酸辣等多种味型。装帧精美，秀色可餐，一书在手，即可按图索骥，轻松学做川味凉菜。
内容提要
川菜取材广泛，味型多变，口味清鲜与醇浓并重，以麻辣见称，并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，成为中国八大菜系之一。其中，川派菜系里的凉菜制作简单，爽口开胃，不论是下饭、解腻还是佐酒，都津津有味。本书介绍了213道川味凉菜的做法，每一道都色香味俱全，诱惑味蕾，让人齿颊留香。大厨支招，公开制作秘诀，总结成菜特点，为每道菜肴画龙点睛。一菜一图，图文并茂，通俗易懂，零基础也能轻松做出百变凉菜。
目录

作者介绍
胡林本书编著者由胡志强、林凡等几人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传。曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
序言

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