鹿肴120例--创新厨艺丛书

图书标准信息

• 作者 赵国梁 主编
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787543921719
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 126页

【内容简介】

中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展，带动了饮食业的发展，也促进了南北厨艺的相互交流，为菜肴的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着交流学习的宗旨，现将《创新厨艺丛书》之《艺术食雕120例》推出，以供同行切磋交流。

【作者简介】

赵国梁，江苏省常州市人。曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理；常州市和平假日大饭店餐饮总监、餐饮部经理；全国政法综治干部培训中心（长安大厦）常务副总经理。常州市大白鲨餐饮有限公司副总经理。现任常州市太阳港饭店副总经理。曾应邀

【目录】

热菜类

铁板鹿肉饼

南瓜江米肉

金牌龙眼肉

红烧鹿筋煲

芝麻鹿肉糕

色拉鹿肉

香烤鹿腿

香炸佛手鹿肉

八宝鹿肉粥

蟹粉鹿筋

香酥炸鹿肉

椒茸金沙鹿

鹿脑煎蛋饼

竹荪炒鹿耳

特色鹿肉排

风味鹿肉卷

腐衣鹿肉卷

豆腐镶鹿馅

苔菜烤鹿肉

鹿脯香芋饼

茄皇炒鹿心

秘制鹿仔骨

椒茸白切鹿

纸包鹿肉

芦蒿鹿肉丝

油条嵌鹿肉

鹿肉酸豆角夹饼

啤酒烹鹿肉

香蜜烤鹿骨

碧绿扣鹿心

吊烧鹿肉排

麻辣菊花肉

罐焖鹿肉

干烧鹿筋

……