我是主厨烘焙大师赛翻糖蛋糕 拉糖工艺 巧克力工艺作品集锦

图书标准信息

• 作者 王森、张婷婷、周毅 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787518012220
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 112页
• 字数 59千字

【内容简介】

　　《我是主厨烘焙大师赛翻糖蛋糕 拉糖工艺 巧克力工艺作品集锦》主要介绍了首届“我是主厨烘焙大师赛”中优秀作品，包括翻糖蛋糕、拉糖工艺、巧克力工艺作品等，图文并茂。附有评委老师介绍、参赛选手介绍以及整个大赛的情况。旨在为烘焙从业人员提供一个高水平的交流平台，向烘焙行业展示我国烘焙从业人员的顶尖水平，提高整个行业的水准，也为下一届的比赛打下坚实的基础。

【作者简介】

　　王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

【目录】

评委心得
获奖选手与评委合影
翻糖蛋糕篇
望月（葛德晓）
女王（陈海波）
重叠（张勇）
【翻糖蛋糕篇部分选手介绍】
圆舞曲（闫婷婷）
繁花似锦（范云）
时尚前沿（吴丽）
音符与花朵（芦瑶）
万佛朝宗（赵辉）
夏天的海边（陈正红）
喜事盈门（王凯旋）
丰收（李飞）
中国婚礼（王谨）
春雀（何磊）
百凤归巢（戴伟）
大雅之堂（奚溪）
甜美绽放（马爽）
婚纱（李慧）
嫁衣（林薇）
城堡（孙子钦）
庆典（陈梦茜）
纯白心意（陈守芹）
魔法屋（苏梦醒）
报春（魏吉鹏）
剪影（魏雪）
端庄的爱（周玮）
潘神的迷宫（朱丽燕）
阿凡达·守护（高婧）
朝阳（陈静）
花瓶（方蕾）
奢华之礼（黄梦宇）
摩登时代（张丽）
魔法世界（陆逸）
拉糖工艺篇
春意闹（张超）
丰收（潘素二）
天然之蜜（单祥民）
【拉糖工艺篇部分选手介绍】
展翅（吕浩然）
飞鸟与鱼（邓正典）
琴瑟和鸣（李海涛）
王洪洋（德常）
天鹅（唐兴安）
孔雀（褚雷雷）
青龙（杨云冲）
白马（王磊）
印记（丰鸣）
观音（郝臣）
青蛙先生（贾鹏）
海底世界（梁坤峰）
游鱼（刘意）
春晓（王凯）
奇幻世界（邬宇文）
龙马精神（周建强）
爱神丘比特（张维）
蓄势待发（于庆宇）
海盗来了（王罗尔）
蓝精灵（彭红团）
乱舞（宣聪）
枯藤老树（江俭强）
天使之翼（刘建、刘显涛）
依偎（龚利斯）
美人鱼（李焕鸿）
关公（张远宏）
琉璃（吴谢平）
卧虾（杨志伟）
金龟子（叶康）
唯一（张姣）
迪士尼（赵晓男）
巧克力工艺篇
蝴蝶姬（朱丽燕）
童年的路（程超）
竹林（陈柏峰）
【巧克力工艺篇部分选手介绍】
阿凡达守望（黄增加）
恋上葫芦丝（何学旦）
音乐花草（叶宗儒）
我的摇滚朋友（付岛）
青春物语（金龙）
丰收（宋贤华）
最后的恐龙（花晨）
音爱生爱（戴丹）
剑胆琴心（陈康）
时间（洪露）
海盗（黄伟祥）
轨迹（王崇瑶）
幻想（魏雪）
飞龙在天（赵凯）
大黄蜂（赵晓男）
期待（周玮）
他与她（安飞燕）
我是主厨（甄德龙）
绽放（王玉亮）
芳香果季（冯威文）
童年的铁皮摩托车（袁伟顺）
雅典娜（李凌）
自由（谢玮）
萧瑟（谭梦云）
昂然（朱奕雯）
海洋（沈聪）
马年行大运（张琼平）