宋宴 以今日之食材重现古法美味 古宋代餐饮烹饪步骤 素食仿菜粥面汤羹糕饼蜜饯 宋代宫廷御膳文人茶会平民餐饭 饮食历史文化书籍
9787513330770
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浙江杭州
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作者徐鲤，郑亚胜，卢冉
出版社新星出版社
ISBN9787513330770
出版时间2020-01
装帧平装
货号610184871667
上书时间2023-09-14
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商品详情
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- 图书尺寸：24*17cm 装订：裸背 精装 编辑推荐 共赴一席宋人飨宴 七十佳肴，回味两宋风流 以今日食材，重现古法美味 蒸羊煮鱼、素食仿菜、粥面汤羹、糕饼蜜饯 从宫廷飨宴、文人茶会，到平民餐饭 四时为限，不时不食 节庆时俗，风物掌故，诗词名画 信笔游宋，无知无味 脱胎于《山家清供》《中馈录》等宋元食谱 六百余张图片全彩印金内文分解制法步骤从零讲解 宋朝人懂得享受美食， 一碗简单的面，能做出六七种形态，八九种配料，十余种风味。 我们熟悉的臊子面、染色面、冷面早已出现在宋人的餐桌上。 并且这些美食大都平易近人， 如苏轼钟爱的蜜煎樱桃、林洪难以忘怀的"拨霞供"兔肉火锅、 流传至今的宋嫂鱼羹、莲房鱼包，以及名噪一时的盏蒸羊。 即使宫廷菜也不像满汉全席般遥不可及，在自己厨房中便可重现。 在家中举办小型主题宴会时，与朋友们分享这些有故事的古早美食， 办一场有声有色的宋宴，不失为一件好玩的事。 内容简介 或许你从未见过如此"丰盛"的一本书。 它是食谱，作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，按时令编排，囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类，附有详细的食材配置与制法步骤图，上手容易。 它是随笔，跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间：每道菜背后有什么名堂，菜市货摊新上了什么，寒食重九、春秋社日有哪些热闹，知名的文士学者为"吃"留下了哪些佳话、笑话……历史风物皆有迹可循。 它也展现了宋人的美学，收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境，赏花、焚香、玩物……由"吃"延展开去，欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。 宋宴，是一场宋朝文化的盛宴，色香味俱全，带领你重寻传统文化的魅力。 作者简介 徐鲤 八零后。现居上海的广州人。自由职业者，曾从事创意手作、插画工作。自广州美术学院美术史系毕业后，持续关注传统文化与艺术历史，并收集宋器。常以饮食及博物馆为主题安排旅行。 郑亚胜 八零后。平面设计师，毕业于广州美术学院，现居上海。热爱长长短短的旅行，曾沉迷料理，兴起时能一人操办十六人的中式私宴。 卢冉 "茶也"创始人，毕业于湖北师范大学美术史论专业。在收集整理古籍善本时，对其中所描述的宴饮场景与食物萌发好奇。也是宋代器物爱好者。 目录 自序 1 宋朝人的吃 5 春食 春饼 19 姜豉 23 羊脂韭饼 27 柳叶韭 31 鯚鱼假蛤蜊 35 梅花汤饼 39 煿金煮玉 45 山家三脆 49 鳜鱼粥 53 洞庭饐 57 玉蝉羹 61 山海兜 65 笋蕨馄饨 71 菊苗煎 75 蒿蒌菜 79 玉带羹 83 夏食 蜜煎樱桃 89 肉生法 93 蛤蜊米脯羹 97 玉灌肺 101 真君粥 105 雪霞羹 109 莲房鱼包 113 大耐糕 117 河祇粥 121 糟猪蹄爪 125 红丝馎饦 129 甘菊冷淘 133 肉鲊 137 素蒸鸭 141 五香糕 145 饮子三种 148 秋食 东坡豆腐 159 蟹生 163 假煎肉 167 广寒糕 171 粉煎骨头 175 黄金鸡 179 春兰秋菊 183 栗糕 187 螃蟹羹 191 蟹酿橙 195 鱼鲊 199 蜜煎橄榄˙梅花脯 203 瓜齑 207 茭白鲊 211 冬食 山煮羊 217 酥黄独 221 盏蒸羊 225 金玉羹 229 煮鱼 233 东坡脯 237 胜肉（食夹）241 胡萝卜鲊 245 炉焙鸡 249 沆瀣浆 253 满山香 259 酿鱼 263 酥骨鱼 267 两熟鱼 271 蜜煎金橘 275 拨霞供 279 仿古 猪肚假江瑶 284 间笋蒸鹅 286 香螺煠肚 288 荔枝腰子 290 酒炊淮白鱼 292 柰香盒蟹 294 鸡丝签 297 七宝素粥 300 虾元子˙鲜虾肉团饼 303 参考文献 306 '
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