云南省饮食文化系列丛书：临沧美食

图书标准信息

• 作者 周学智 编
• 出版社 云南美术出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787548904649
• 定价 56.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 122页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

临沧饮食文化底蕴深厚。譬如凤庆的鲁史，单豆腐就可摆出一桌豆腐宴来。而其它各县区、各民族也都有着自己传统的美食。云县、凤庆一带的回族所制的腊鹅、腊鸭及牛干巴，是上盘子的春节年货，他们所做的白斩鸡也堪称美味。永德“八大碗”：凉鸡、骨头参、猪脚煮红豆、凉皮、小炒、红肉、烧猪脸、酸扒菜等也都风味独特。永德俐侏人的烤全羊、拉祜族的烤肉、云县的火腿木瓜鸡也都颇具地方民族特色。
《云南省饮食文化系列丛书：临沧美食》收录了临沧及其边地几县少数民族的饮食文化。

【目录】

临翔篇
稀豆粉
卤汁米线
乳鸽烂饭
普洱茶饭
粉蒸肉
酸蚂蚁汽锅鸡
炸酥肉
煮圆子
八宝饭
鸡撒撇
山胡椒五花肉
白豆蒸排骨
干张肉
香酥马鬃鱼
一品山珍汤
白斩鸡
炖乌鸡
火楝紫晶菜
炸三鲜
刺竹笋
莲花肉
椒香鲶鱼
凤庆篇
粑粑卷
猪血肠
酸菜鸡
鲁史臭豆腐
黄焖洋芋鸡
香草鸡
花生猪蹄汤
烤挑手鱼
鲁史泡肝
水鸡
炒鸡丁
鸡蛋干巴菌
云县篇
鸡肉米线
马打滚
火腿木瓜鸡
黄果软饼
长寿鸡
香酥乳鸽
石锅羊肉
大寨泡皮
涌宝火腿
涌宝萝卜煨排骨
生皮拌鸡纵
凉米线
永德篇
俐侏烤全羊
永德小炒肉
芒果炒鸡
腌骨头生
青椒腊鸭
山药炖乌鸡
酸扒菜
酸面肉
豆腐肠
酸草鱼
糯米肠
镇康篇
凤尾骂榴鸡
石花菜
脆皮冬瓜
卤猪蹄
凉拌番木瓜
乌鸡白凤紫砂锅
火腿杂菜汤
啤酒鸭
碳烧猪皮
菠萝牛肉
茶香鸭舌
养生南瓜枣
双江篇
茶三鲜
普洱玉米条
豆腐拌嫩茶
茶香骨
拉祜烤牛肉
碧玉酥
水煮鱼片
砂锅鱼头汤
茶蒸罗非鱼
包烧鲜鱼
青茶舂鱼
酸味鱼
茶小炒
茶叶香糯鸡
耿马篇
傣味牛撒撇
酸菜马匹泡
菠萝紫米饭
烟熏猪舌
大蒜炖猪肚
傣味鸡
包烧金针菇
烤猪脸
酸笋煮鸡
蕉叶蒸鸡
炒苦子
凉拌牛蹄筋
金瓜糯香骨
沧源篇
沧源佤王宴
牛干巴
小鸡烂饭
凉撒撇
烤乳猪
茴香豆
佤山烧鸡
茶香牛排
牛扒糊
舂干巴
豆豉米干
蕉叶香草鱼