广东菜——小餐馆地方菜系列
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八五品
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作者曾玉明 编
出版社浙江科学技术出版社
出版时间1998-09
版次1
装帧平装
上书时间2023-06-29
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
曾玉明 编
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出版社
浙江科学技术出版社
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出版时间
1998-09
-
版次
1
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ISBN
9787534111242
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定价
16.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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纸张
胶版纸
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页数
91页
- 【内容简介】
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中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间,随着民族的成长,世代的钻研,发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾,大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今,中国饮食文化得以更加蓬勃地发展,而越发精致。
为了发扬中国饮食文化精髓,汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员,历时4年,完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、广东菜及台湾菜在内的“地方菜系列”。书中收集的地方佳肴,由各大名馆主厨倾囊相授,亲自示范解说,务求内容详实易学,同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望“地方菜系列”能起到推广和传播中国饮食文化作用。
本书是小餐馆地方菜系列中的一册,主要以大量照片及详细的文字说明,介绍了具有浓悠地方风味的广东菜的制作方法。全书图文并茂、讲解步骤细致,实用性强,是广大餐馆及家庭主妇的必备参考书。
- 【目录】
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蚬蚧牛肉煲
雀巢黑椒牛柳
蚝油芥兰牛肉
西芹鸡牛柳
海南牛肉卷
香芋牛肉煲
咕噜蜜肉
佛手香酥骨
干菜扣肉
花椒鸡
客家封鸡
西柠煎软鸡
罗定鸡球
威化纸包鸡
煎酿青红椒
炸凤尾虾
清蒸石斑鱼
潮州蚝煎
*芦笋美鲍
白灼双鱿
碧绿斑球
客家炒蚵
四喜豆腐
窝烧豆腐饼
东江酿豆腐
焗四宝菜
乾隆生菜包
生菜香菇
蚝汕草菇
酸菜内片汤
花胶炖香菇
鲍鱼四宝羹
干贝玉米羹
状元及第汤煲
西湖牛肉羹
长生鲜奶露
香菇虾球粥
鸿图窝面
姜葱捞面
鲜虾咸水饼
西米焗布丁
香滑芝麻糊
飘香荷叶饭
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