饭店对客服务指南

图书标准信息

• 作者 谢朝刚 编；周名丁
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2005-07
• 版次 1
• ISBN 9787563712847
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 321页
• 字数 219千字

【内容简介】

本书从饭店的前厅、客房、餐饮等三个部门入手，按照由基础知识到问题处理，再到应用案例及点评的思路，不断以简单问答的形式由浅入深介绍饭店对客服务知识，以期精简篇幅、浓缩精华，能让各位读者在开卷有益的同时，花较少的时间和精力，学到较实用的知识。

  综合来看，本书主要有以下特点：

  1、内容精简，知识实用。本书围绕饭店前厅、客房、餐饮三个部门，精心挑选了对客服务中的实际问题以及常见案例加以解读，实用性强，便于读者学习。

  2 作者权威，知识准确。本书作者周名丁、谢朝刚两位老师，长期从事饭店方面的课程教学和培训工作，并且在编写过程中，查阅参考了大量的国内外资料，保证了相关知识的准确性。

  3、结构新颖，编写独特。全文每一篇均由“基础知识问答”、“常见问题处理”、“疑难案例解析”三大模块组成，且多以问答的形式编写，具有较强的灵活性。

  本书融知识性、实用性于一体，既可作为旅游院校饭店相关专业师生的教学用书，也可作为饭店行业岗前和在岗的培训教材。

【目录】

第一篇 前厅部

  基础知识问答

    1 何谓前厅部？

    2 前厅部的主要工作任务有哪些？

    3 前厅部的地位和作用体现在哪些方面？

    4 前厅部的组织机构有哪些？

    5 前厅部经理的主要职责有哪些？

    6 大堂副理有哪些职责？

    7 前厅部员工的基本素质包含哪些内容？

    8 前厅部员工应具备哪些方面的能力？

    9 客房预订有哪几种方式？

    10 什么是对客服务全过程？

    11 什么是信用卡担保？

    12 什么是预付款担保？

    13 什么是商务合同担保？

    14 什么是团队价？

    15 什么是家庭租用价？

    16 什么是淡季价？

    17 何谓小包价？

    18 饭店房价按其性质可分为哪几类？

    19 客房预订的程序可划分为哪几个阶段？

    20 客房状况通常有哪几种？

    21 客房状况控制可分哪几个阶段？

    22 订房处主管的职责有哪些？

    23 新型客房锁卡系统有哪几种？

    24 磁卡锁和IC卡锁匙系统由哪几部分构成？

    25 何谓相邻房？

    26 何谓“Connecting Room”？

    27 何谓预订提前期？

    28 何谓Tariff?

    29 何谓“Average Room Rate”?

    30 何谓“Rack Rate”?

    ……

  常见问题处理

  疑难案例解析

第二篇 客房部

  基础知识问答

  常见问题处理

  疑难案例解析

第三篇 餐饮部

  基础知识问答

  常见问题处理

  疑难案例解析