简易家常菜

图书标准信息

• 作者 《天天饮食》栏目组丛书编委会 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2012-03
• 版次 3
• ISBN 9787543662155
• 定价 15.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 157页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 天天饮食十年典藏

【内容简介】

　　《简易家常菜》内容包括：36道凉菜、39道热菜、24道汤羹、14道主食等。
　　《简易家常菜》内容丰富而全面，除提供菜品的原料、调料和详细做法外，还附上清晰的步骤图，并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点，提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品，或从原料扩展，或从烹饪方法扩展，帮助您举一反三，迅速提升厨艺。

【目录】

13条新手学下厨
厨房必备的基本工具
厨房常用调料
不可不学的烹饪基本功

236道一学就会：凉菜
<蔬菜类>
拌菠萝银粉
香肠芹菜沙拉
凉拌芹菜叶
芝麻酱拌生菜
海米拌油莱
凉拌马齿苋
生拌茼蒿
缤纷沙拉
葱油萝卜丝
爆腌萝卜皮
麻油酱萝卜
韩式拌杂菜
家乡小拌
芥末金针菇
新爽番茄
<瓜豆类>
冬瓜拌锦丝
蜜汁凉瓜卷
清香鸡丝黄瓜
拍黄瓜
黄瓜拌粉皮
香辣黄瓜
海带芦笋拌牛肉
拌芦笋茄泥
清拌芦笋
麻辣笋
冬笋炝黄豆芽
双蛋炝蜜豆
凉拌豇豆
麻酱汁荷兰豆
小葱拌豆腐
爽口腐皮
杂拌豆腐丝
香辣豆腐丝
芝麻盐拌腐竹
芹菜拌腐竹
拌千张

339道快速上手：热菜
（蔬菜类>
四珍小白菜
奶油扒娃娃菜
时蔬素烩
香菇扒油菜
油麦炒冬笋
开洋茭白
开花献佛
清炒马蹄
京酱西葫芦
宫烧莲藕
醋熘藕片
茄汁素牛柳
金针菇炒松仁
<瓜豆类>
酱香桃仁
姜汁四季豆
家常炒扁豆
腊肠炒荷兰豆
兰花豆腐
雪梨蒸奶豆腐
<禽蛋类>
香煎鸡肉沙拉
烤鸡蛋
松花蒸蛋
武夷红霞
<畜肉类>
嫩姜炒肉丝
肉丝炒蒜薹
南瓜粉丝
鱼香肉丝
木须肉
菊花肉丝
滑炒里脊丁
山楂炖肉
金蒜五花肉
土豆回锅肉
糖醋排骨
豉汁蒸排骨
南瓜红烧肉
牛肉炖土豆
菠萝牛肉
香豉牛肉片

424道巧手煲制：汤羹
<蔬菜汤>
家常莼菜汤
素烧双冬
全冬瓜汤
奶汤素烩
上元观灯
百合煮香芋
<肉汤>
黄豆肉丝汤
牛肉豆腐汤
萝卜羊肉汤
海鲜羊排煲
竹笋鸡肉汤
苹果鲜藕汁
苹果凤爪汤
虫草人参炖鸟鸡
赤小豆莲子鸡清汤
玉带鸭
<水产汤>
冬瓜鲤鱼汤
鲫鱼豆腐汤
青蛤豆腐汤
花蛤清汤
干贝白菜煲汤
萝卜蛏子汤
牡蛎汤
海红西葫芦汤

514道轻松烹调：主食
<米饭>
四色水果饭
海苔肉松饭团
火腿炒饭
肉骨茶
盐猪肚饭
叻沙
<面食>
京味打卤面
羊肉汆面
素韭菜馅饼
家常葱花饼
什锦烤麸
板栗焖烤麸
<西点>
火腿面包圈
炸鸡排三明治