中国饭店业职业经理人培训认定教程：现代餐饮业经营管理

图书标准信息

• 作者 匡家庆、刘跃 著
• 出版社 经济日报出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787801806161
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 354页

【内容简介】

餐饮作为一个行业，已经发展成为人类生产活动和商业活动的重要组成部分，尤其是饭店餐饮业，讲究规范化、程序化、标准化。本书依据我国第一个职业经理人国家标准《饭店业职业经理人执业资格条件》（GB／Tl9481—2004）的相关要求编辑出版，将作为饭店业职业经理人执业资格认定的指定教材，也可作为业内各类饭店内部和经营管理的参考用书，还可成为有关专业高等院校、高等职业学校及有志于从业饭店管理的青年学子的进修资料，亦可成为相关行业和产业提升服务水准的有益借鉴。

【目录】

前言
第一章餐饮业概述
第二章餐饮市场营销
第三章餐饮布局与设计
第四章餐饮产品设计
第五章餐饮品牌经营与连锁经营
第六章餐饮销售管理
第七章餐饮组织管理
第八章餐饮经理人责任
第九章餐饮人力资源管理
第十章餐饮组织文化建设
第十一章餐饮服务流程管理
第十二章餐饮生产流程管理
第十三章餐饮目标管理
第十四章餐饮成本控制
第十五章餐饮质量管理
后记
附录：中国饭店协会培训体系