一天一道拿手家常菜分步图解

图书标准信息

• 作者 瑞雅 著
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787510139383
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 250千字
• 丛书 爱上回家吃饭

【内容简介】

　　全书精选大众喜爱的家常菜，从凉菜、素热菜、荤热菜、汤类以及泡菜、卤菜的角度进行分类，更方便读者进行阅读，而且每道菜品都详细介绍了材料、调料和做法，部分家常菜更有彩色步骤图，清晰明了，美观大方，是一本很好的家庭烹饪指导书。
　　此外，全书从中挑选了32个经典菜品的典故，从而将这些菜品背后的人文故事更好的传达给读者。让读者们在享受烹饪的过程中，更为厨房增添一丝人文情怀。

【目录】

第一章   家常开胃菜  爽口凉菜

2 姜汁菠菜

4 蒜香空心菜

4 凉拌芹菜

4 菠菜三鲜卷

5 凉拌香椿

5 姜香黄瓜

5 蜂蜜西红柿

6 麻酱冬瓜

6 凉拌毛豆

6 凉拌芥蓝

7 凉拌笋丝

7 凉拌西蓝花

7 姜汁藕条

8 如意菜

10 糖心银耳

10 凉拌金针菇

10 三彩豆芽

11 清新海蜇丝

11 黄瓜拌海蜇

11 花生皮蛋

12 开胃花生

14 河粉拌牛肉

14 蘸汁牛肉

15 酒香牛肉

15 麻辣牛舌

16 凉拌牛百叶

16 猪肚花生

17 凉拌猪蹄

17 香菜拌猪耳

17 红油猪耳

18 猪肚两吃

18 风味排骨

19 香嫩鸡块

19 手撕鸡肉

19 麻油鸡

20 咸香鸡肫

20 麻酱姜香鸭

20 麻油鸭丝

21 香菜拌鹅肠

21 五香鸭舌

21 香辣鹅肠

22 苦瓜拌鸭丝

22 凉拌蛤蜊

第二章   家常田园菜  清鲜素热菜

24 青条白花菜

26 酱香茭白

27 韭黄炒豆干

28 素炒黄花菜

29 爽口芹菜

30 上汤娃娃菜

32 蒜香木耳菜

33 青红小炒

34 三香茄子

35 豉香苦瓜

36 长寿菜

38 青椒炒苦瓜

39 粉蒸萝卜

40 烧圆子

41 红烧土豆块

42 诗礼银杏

44 烤土豆

45 素裹南瓜

46 五色玉米

47 菇香洋葱

48 茼蒿炒香菇

49 素彩拼盘

50 花香山药

51 焖烧豆腐

52 八宝豆腐

54 香菇豆腐煲

55 夏日风情

56 炒豆腐脑

58 麻辣豇豆

第三章   家常主角菜  美味荤热菜

60 鱼香肉丝

62 炒里脊

64 蒸肉饼

65 红烧小排

66 竹荪炖猪骨

67 果香里脊肉

68 紫酥肉

70 四喜丸子

71 焖烧猪蹄

72 肉丝炒如意菜

74 萝卜炖五花肉

75 酱汁肘子

76 白煮肉

78 笋丁炒肉

79 家常丸子

80 白云猪手

82 龙眼炖猪腰

83 香芋米粉蒸排骨

84 古老肉

86 圆白菜炖五花肉

87 豆香猪肝

88 陆稿荐酱肉

90 芋头炖肥肠

91 韭菜苔炒肉

92 固始皮丝

94 熘肥肠

95 脆皮肠

96 棒棒鸡

98 醪糟香鸡煲

99 椒麻鸡块

100 酱香鸡块

101 酱香鸡腿肉

102 游龙戏凤

104 苁蓉炖仔鸡

105 花生炖鸡爪

106 油淋庄鸡

108 煸炒卤鸡爪

109 香甜翅根

110 陈皮鸭肉

111 仔姜炖鸭

112 灯影牛肉

114 酸浆牛肚

115 香煎里脊肉

116 白菜炖牛肉

117 酥香牛肉

118 五香牛肉

119 葱香牛里脊

120 玛瑙白玉

122 黄金牛腩

123 虾仁丸子

124 口味虾

126 田园虾

127 营养蒸蛋

128 姜葱炒肉蟹

130 虾仁糯米汤圆

131 家常烤羊排

132 头脑

134 粉丝蒸羊肉

135 焖煮羊排

136 煸炒羊肉

137 风味烤鱼

138 清蒸潘鱼

140 香煎黄花鱼

141 葱烧鲤鱼

142 香炸带鱼

144 酥脆鳝鱼

145 豆腐煲蛤肉

146 蟹肉煎饼

第四章  家常补养菜   营养汤类

148 翡翠白玉汤

150 雪菜豆腐汤

151 干贝蘑菇汤

152 什锦蔬菜汤

153 枸杞子菊花绿豆汤

154 莲子百合汤

155 南瓜洋葱汤

156 枸杞银耳汤

158 柠檬海带西红柿汤

159 白菜蛋花汤

160 香菇萝卜猪肺汤

161 珍珠翡翠汤

162 黄芪鲫鱼汤

163 滋补羊肉汤

164 龙凤酸辣汤

166 山药排骨汤

167 肉片粉丝汤

168 丸子冻豆腐汤

169 花生莲子乌鸡汤

170 丝瓜虾皮猪肝汤

第五章  家常风味菜   泡菜、卤菜

172 酸辣鸭肠

173 泡椒凤爪

174 咸香莴笋

175 风味泡菜

176 山椒黑木耳

177 香卤五花肉

178 酱卤猪耳

179 卤鸭掌

180 酒香鲫鱼

181 糟卤猪舌

182 上汤香卤芋头

184 上汤香卤土豆

185 上汤香卤玉米

186 上汤香卤菜花