自己在家做家常菜全民阅读版

图书标准信息

• 作者 范海 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787555225034
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 244页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　随着生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人开始远离自家厨房，选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间，但外出就餐难免会带来饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品，会给我们的身体埋下疾病的种子。不良商贩还会以次充好，以假乱真，吃了这样的食品，谈何健康呢？
　　为了您和家人的健康，在此，真心呼吁，请回归厨房，为家人烹制健康美味的自制菜肴。厨房里有的不仅是果腹的三餐、麻烦的厨事，厨房里更珍贵的是对爸爸妈妈健康的关爱，对丈夫妻子体贴的关怀，对孩子成长的关心。这无疑是幸福家庭厨房里的大秘密。
　　《自己在家做家常菜（全民阅读版）》编者精心挑选了数百道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴，图片精美，做法清晰，让您零起点学会下厨。对于厨艺高超的“大厨”们，希望《自己在家做家常菜》列举的菜谱，能够更加丰富您家中餐桌上的美味。
　　希望《自己在家做家常菜（全民阅读版）》能够给您的居家厨事增加一些选择，增添一点幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

【目录】

Part 1 美味厨房大讲堂
第一讲 原料篇
食用油的种类及适做菜肴
酱油的种类及适用菜肴
何时放盐与盐的用量
醋的种类及适用菜肴
使用料酒根据食材而异
选购食材的原则
怎样选购放心大米
识别蔬菜的新鲜度
肉类保鲜法
鲜鸡、鸭、鹅蛋的保鲜法
第二讲 器具篇
厨具餐具选择的基本原则
刀具的使用与保养
高压锅使用五不宜
使用电饭锅有窍门
燃气灶的保养和维护
微波炉的保养
不锈钢炊具的保养
第三讲 技法篇
聪明煮妇会淘米
炝锅巧用葱姜蒜
菜肴可口靠调味
炒前焯烫的蔬菜
判断油温的方法
快速烹饪小窍门
煎炒烹炸巧用火

Part 2 清爽果蔬
白菜、娃娃菜
白菜魔芋爽口沙拉
炝白菜
蛋黄白菜
五彩白菜
香菇白菜炒冬笋
醋熘娃娃菜
白菜豆腐丸子汤
菠菜
芝麻拌菠菜
粉丝菠菜
八宝菠菜
虾皮炒菠菜
乳蛋饼
春日合菜
菠菜炒鸡蛋
脆香菠菜
蔬菜鸡蛋糕
菠菜豆腐浓汤
菠菜羹
芹菜
芹菜拌腐竹
花生仁拌芹菜
西芹炒百合
香芹炒鸡蛋
西芹炒草菇
芹菜炒香菇
豆豉芹菜
芹菜炒鱿鱼
芹菜炒豆干
油菜
辣拌油菜
酸奶拌油菜
鱼香油菜心
蟹棒小油菜
油菜炒肉肠
卷心菜、紫甘蓝
四川泡菜
五彩蔬菜沙拉
豆瓣卷心菜
醋熘莲花白
炝炒卷心菜
炝莲花白菜卷
海带炒卷心菜
包菜炒粉
韭菜
韭菜炒豆芽
糖醋韭菜煎蛋
韭菜香干
鸭红炒韭菜
青虾炒韭菜
韭菜炒卤藕
空心菜、苋菜
炝空心莱豆腐
鱼香空心菜
辣炒空心莱梗
蒜蓉空心莱
清炒苋菜
皮蛋苋菜汤
……

Part 3 香醇肉菜
Part 4 营养水产