广式早茶·点心

图书标准信息

• 作者 犀文图书 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2014-09
• 版次 1
• ISBN 9787518007769
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 97千字

【内容简介】

《广式早茶点心》包括各式正宗的广式早茶、点心的基本知识、厨具和所需材料、每种糕点的制作方法，涵盖糕类、饼类、包子类、饺子类、酥皮类等。读者只需按照书中的方法操作就可以做出各种营养价值高、款式新颖的点心，实用性强。

【作者简介】

犀文图书，曾出书多本，手头资源丰富。作品以烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类为主，以家庭的实用性、体例的科学性、内容的丰富性为特点，在生活经济图书领域颇有影响。

【目录】

Part1
基础知识
特色点心…………………………7
制作工艺…………………………8
主要材料和工具介绍……………9
Part2
糕类
腊味香芋糕………………………11
菊花马蹄糕………………………12
核桃马拉糕………………………13
椰汁煎年糕………………………14
香煎萝卜糕………………………15
香煎芋头糕………………………17
红糖蒸年糕………………………18
甘香黄金糕………………………19
香煎马蹄糕………………………20
脆皮萝卜糕………………………22
香滑南瓜糕………………………23
钵仔萝卜糕………………………24
XO酱萝卜糕………………………25
清香玉米糕………………………26
清香百合糕………………………27
养发芝麻糕………………………28
枸杞红枣糕………………………30
千层咖啡糕………………………32
西米椰汁糕………………………33
班叶兰椰香糕……………………34
Part3
饼类
奶皇水晶饼………………………36
花生甜糯饼………………………38
松脆葱油饼………………………40
核桃酥饼…………………………41
老婆饼……………………………42
莲蓉礼饼…………………………44
蛋黄莲蓉饼………………………46
奶香莲蓉月饼……………………48
莲蓉酥月饼………………………50
乳香鸡仔饼………………………52
三色蟹柳饼………………………54
腐皮玉米饼………………………55
香麻韭菜饼………………………56
水晶虾饼…………………………57
椰香饼……………………………58
冰皮莲蓉饼………………………59
番薯饼……………………………60
豆沙窝饼…………………………61
香煎南瓜饼………………………62