茶学概论第2版

图书标准信息

• 作者 朱旗 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 1
• ISBN 9787109262768
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 317页

【内容简介】

  本教材在第一版的基础上，更新和补充了相关数据，增补了名优绿茶机械加工，以及我国茶叶产业发展现状，从科学和新技术发展的角度系统地介绍了茶树育种、茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评和茶文化相关理论和技术内容，为读者全面了解茶及茶叶生产提供了较完整的茶学知识体系。
  《茶学概论（第2版普通高等教育农业农村部十三五规划教材）》作为高等院校非茶学专业的选修课教材，也能为茶叶科技工作者、茶叶企业家、茶叶专业户及其他相关生产经营者提供较好的技术指导。
  全书由绪论和二十二章组成，坚持图文并茂，融理论性、先进性、实践性和可操作性于一体。

【目录】

第二版前言
第一版前言
绪论

第一章 茶树生物学基础
第一节 茶树的植物学特征
第二节 茶树的生物学特性
第三节 茶树对环境的基本要求

第二章 茶园建设
第一节 园地建设
第二节 茶树良种
第三节 茶树繁殖
第四节 茶树种植

第三章 茶园土壤管理
第一节 茶园耕作
第二节 茶园施肥
第三节 茶树水分管理
第四节 茶园间作与杂草防治

第四章 茶园树体管理
第一节 茶树修剪
第二节 茶树病虫害防治

第五章 茶叶采摘
第一节 合理采摘的意义
第二节 采摘标准与开采期
第三节 采摘技术

第六章 茶叶无公害生产与有机茶园
第一节 无公害茶园的要求及建设
第二节 无公害茶树的栽培
第三节 无公害茶园管理
第四节 有机茶园

第七章 鲜叶
第一节 鲜叶组分
第二节 鲜叶质量
第三节 鲜叶管理

第八章 茶叶的命名与分类
第一节 茶叶的命名
第二节 茶叶的分类

第九章 绿茶初加工
第一节 绿茶概述
第二节 绿茶初加工技术
第三节 炒青绿茶初加工
第四节 烘青绿茶初加工
第五节 蒸青绿茶初加工
第六节 主要名优绿茶初加工

第十章 黄茶初加工
第一节 黄茶概述
第二节 黄茶初加工技术
第三节 主要黄茶初加工

第十一章 黑茶初加工
第一节 黑茶概述
第二节 黑茶初加工技术
第三节 主要黑茶初加工

第十二章 红茶初加工
第一节 红茶概述
第二节 红茶初加工技术
第三节 红条茶初加工
第四节 红碎茶初加工

第十三章 白茶初加工
第一节 白茶概述
第二节 白茶初加工技术
……
第十四章 乌龙茶初加工
第十五章 茶叶精加工
第十六章 紧压茶加工
第十七章 花茶加工
第十八章 茶的综合利用
第十九章 茶叶贮藏与保鲜
第二十章 茶叶机械配备与厂房建造
第二十一章 茶叶审评
第二十二章 茶文化
附录
主要参考文献