豆类菜王

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787538871647
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 384页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

 美食王中王，美味又健康。

 饕餮舌尖盛宴，赏心烹饪乐事。

 进入居家烹饪世界的最佳选择，最美味、最想尝试的豆类佳肴都在这里。

 600道滋味诱人豆类菜，百味齐出，百吃不厌，香气诱人，搭配合理，拌炒烧蒸任您挑。超精美板式，让检索变得更加简便，翻开《豆类菜王》，立刻就知道今天想吃哪道菜。

 国际烹饪大师为您精心挑选600道滋味超群的豆类菜，让喜爱豆类菜的您随时都可大展身手做出美味，《豆类菜王》包括300道清爽怡人豆类蔬菜，300道香软嫩滑豆制品，豆角、四季豆、豌豆、青豆、豆腐、豆干、腐竹……各类食材一应俱全，一种食材搭配多种做法，让您尽情体验多样化烹饪的乐趣。

【作者简介】

 陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

【目录】

Part1豆类饮食窍门

豆类饮食小窍门

豆腐及豆腐渣的营养功效

Part2豆类蔬菜

家乡豆角

凉拌香脆豆角

豆角豆干

芝麻酱拌豆角

姜汁风味豆角

椒丝豆角

姜汁豆角

凉拌豆角

风味豆角

干辣椒拌豆角

菊花糖拌豆角

风味豆角节

麻酱豆角

胡萝卜拌豆角

风味茄子炒豆角

大碗长豆角

辣椒干炒豆角

肉丁炒豆角

豆角炒肉末

辣椒豆角炒茄子

豆角茄子丁

茄子炒豆角

茄子爆豆角

川椒烩豆角

紫锅豆角

干煸香豆角

砂钵豆角

豆角烧茄子

四季豆拌青木瓜

风味橄榄菜四季豆

四季豆炒鸡蛋

石锅四季豆

Part3豆制品