焙烤食品加工与生产管理
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八五品
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作者洪文龙、李冬霞 编
出版社北京师范大学出版社
出版时间2016-03
版次1
装帧平装
上书时间2024-04-20
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
洪文龙、李冬霞 编
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出版社
北京师范大学出版社
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出版时间
2016-03
-
版次
1
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ISBN
9787303185351
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定价
26.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
244页
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字数
420千字
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正文语种
简体中文
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丛书
“十二五”职业教育规划教材
- 【内容简介】
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焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重点,对加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。
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