一版一印：《乳房抗癌美食》

图书标准信息

• 作者 沈红艺、阮洁、吴克瑾 编
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787547825716
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 96页
• 丛书 “一病一食；健康有谱”系列

【内容简介】

近30年来中国城市乳腺癌发病率迅速上升，不但处于女性恶性肿瘤的第一位，而且有向低龄化发展的趋势。 

如果将乳腺癌在全球的肆虐归咎于欧美生活方式的蔓延，那么首当其冲的影响因素就是饮食。2007年公布的一份研究报告称，科研人员分析了3000名25岁至64岁中国女性的饮食习惯，发现有近一半人喜欢西式“肉甜类”饮食，另一半人则仍旧钟情于传统的亚洲饮食，比如蔬菜、豆类和鱼。跟踪研究证明，比较下来，吃“肉甜类”饮食的绝经妇女罹患乳腺癌的风险要高出60％。这一研究结果，对于盲目追求西方生活方式、丢弃传统低热饮食习惯的女性，无疑是一种警示。

本书正是在这样的时代背景下应运而生，我们在大量调研的基础上，依据国内外最新研究成果，以降低乳腺癌发病风险、有利乳腺癌患者康复为目标，在传统亚洲食谱的基础上，结合营养学平衡膳食原则，同时适应现代女性对健康美味和生活品质的要求，精心制作了52款食谱，并以图文并茂的形式，介绍了相应的烹制方法。

参照本书提供的食谱，DIY属于自己的健康膳食，不仅可以养成良好的低脂多蔬的饮食习惯，预防乳腺癌的发生；对乳腺癌患者，也是在治疗和康复期间进行饮食调理的有益选择。

【作者简介】

沈红艺，上海中医药大学健康营养研究室主任，主要从事中医食疗养生、脂肪与乳腺癌的发病基础实验研究、慢病的营养管理；承担各级科研项目12项，在核心期刊发表专业论文30多篇；担任《营养与食品卫生学》本科教学。著有营养科普书《吃我吃我》。为上海电视台纪实频道《扁鹊会》和上海教育电视台《健康大不同》养生类节目专家嘉宾。

 阮洁，先后从事过记者、导演、制片人等多种工作，参与策划、制作过中国近十多年来许多重大事件的新闻及专题报道，如2010上海世博会、2008北京奥运会、四川汶川大地震等，并成功开发中医健康养生食品，有着深厚的媒体和社会资源。

 吴克瑾，新华医院普外科主任医师，参编 《乳腺癌临床诊治实用手册》。

【目录】

营养篇
1乳腺癌的高发真的与饮食有关吗
2乳腺癌健康饮食五要素
3养成称量好习惯

美食篇
※食谱阅读说明
◎低热量食谱
1菠菜金菇蛋饼
2柚香三味菇
3蓬蒿萝卜丝韩式凉拌
4洋葱培根咖喱汤
5什锦泡菜
6蒜蓉油麦菜
7蒜香荷兰豆
8乡下浓汤
9苦瓜炒豆芽
10豆芽海带菌菇汤
11榨菜肉丝蛋汤
◎大豆及豆制品食谱
12双豆玉米色拉
13酒香豆腐
14腐竹炒菌菇
15嫩姜油豆腐焖饭
16时蔬鲜虾豆浆锅
17豆腐担担面
18芋艿葱烩油豆腐
19鸡肉豆腐酿香菇
20豆腐牛油果色拉
21豆腐海带味噌汤
◎富含矿物质及维生素的食谱
22咖喱牛肉饭
23秋葵炒牛肉
24海鲜蔬菜泡饭
25莲藕豆腐鸡肉饼
26蔬菜浓汤
27豆浆鸡蛋羹
28土豆火腿色拉
29色拉三明治
◎富含维生素D和EPA、DHA的食谱
30盐烤秋刀鱼
31清蒸鳜鱼
32三文鱼菇蔬焖饭
33三文鱼蒸什蔬
34香煎银鳕鱼
35山药泥蒸烤鳗
36美味三鲜锅
◎富含膳食纤维的食谱
37南瓜山药双米粥
38苹果煮红薯
39清烤时蔬
40鸡肉蔬菜荞麦面
41萝卜丝虾皮焖饭
42甘栗焖饭
◎控制热量的甜品、点心
43抹茶葛粉奶冻
44缤纷水果酸奶
45红豆甘栗羊羹
46红薯麻团
47豆乳芝麻布丁
48肉桂苹果奶昔
49香蕉牛奶汁
50葡萄椰奶西米露
51菠萝红豆糯米饭
◎示范食谱
一日三餐的示范组合
·第一套：1400kcal
·第二套：1600kcal
·第三套：1800kcal
不同热量的创意套餐
·300～400kcal（2组）
·400～500kcal（1组）
·500～600kcal（4组）
·600～700kcal（2组）

管理篇
1了解乳腺癌
2青春期的饮食管理
3更年期的饮食建议
4乳腺癌治疗期问的饮食规划

附录
◇健康饮食从控制热量开始
◇常用食物分类及热量估算表
◇常用调味料重量和热量表
◇厨房料理小窍门
◇我的饮食日记
食谱索引
参考文献