正版 我的小法餐 (英)瑞秋·邱(Rachel Khoo) 著;晏夕 译 9787530494813
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作者(英)瑞秋·邱(Rachel Khoo) 著;晏夕 译
出版社北京科学技术出版社
ISBN9787530494813
出版时间2018-06
装帧平装
开本16开
定价79元
货号1201720859
上书时间2024-02-19
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作者简介
瑞秋·邱，从伦敦的中央圣马丁学院毕业后，出于对法式糕点的热爱，瑞秋？邱来到巴黎，进入法国蓝带靠前学院学习糕点制作并顺利毕业。
不久以后，她在世界各地为大大小小的客户提供与烹饪相关的服务，在伦敦、巴黎、米兰、悉尼和布宜诺斯艾利斯等地开办烹饪培训班，并且慢慢成长为一位美食书作家。她于2012年出版的《我的小法餐》十分畅销，已经被翻译成13种文字。英国广播公司电视2台播出的美食节目不仅让瑞秋成为英国家喻户晓的人物，还让许多其他国家，比如澳大利亚、巴西和美国的人们认识了她。随后，瑞秋又为英国广播公司环球频道录制美食节目，并定期为《伦敦旗帜晚报》《泰晤士报》《卫报》以及其他出版物撰写食谱。此外，她还为酒店、餐厅和很好客户提供顾问服务。
瑞秋的个人网站是一个提供美食与生活创意的网络平台，并且提供伦敦新开业的美食创意工作室的承租服务。2016年，瑞秋搬到瑞典，和她的瑞典丈夫及他们的孩子居住至今。她的第六本书——《小小瑞典厨房》，将于2018年7月出版。
目录
前言
家常美食
法式茶点
夏日野餐
开胃菜
家庭晚餐
法式甜点
法餐基础
内容摘要
为了学习法同美食的制作方法，瑞秋·邱毅然搬到巴黎，报名进入世界很好烹饪学校——法同蓝带靠前学院学习，哪怕她连一句法语也不会说。六年后，她依然在巴黎居住和工作，烹饪法国各地的经典料理，并用她自己的创意赋予那些料理新的活力。
《我的小法餐：100道在家轻松做的法式经典料理》囊括了你希望在一本法式烹饪书中看到的所有名菜，比如勃艮第红酒炖牛肉和红酒焖鸡，但它不仅仅是一本法国经典菜肴的合集。它讲述了瑞秋设计这些配方的故事，有的配方是她在闷热的夏日夜晚在塞纳河畔野餐时想到的，有的是和朋友们一起做晚餐时想到的，有的则是她在家里反复尝试出来的。从热三明治麦芬到芳香可口的柠檬薰衣草烤鸡，瑞秋热情赞美当今的法国美食，并且向世人展示那些菜肴真的很容易制作。
在她介绍的100道菜肴中，有简单的家常美食（如舒芙蕾煎蛋），有适合夏日野餐的简餐，有法式茶点，还有适合朋友和家人聚餐时享用的美食，比如大受欢迎的鞑靼牛肉和经典甜点焦糖布丁。在本书中，瑞秋致力于用现代的和易于掌握的方法在家烹饪法式大餐，证明法式大餐不再是只能在不错餐厅享用的品质品。在瑞秋的帮助下，你可以在你的日常烹饪中添加一点儿法式烹饪元素，不论你居住在世界的哪个角落，不论你的厨房有多大！
精彩内容
法国大餐已经从世人的视线中消失，留给人们的刻板印象是守旧的厨师耗费成吨黄油做出一道万分复杂的菜肴。“并不是这样的。”我说。法餐的味道和制作技巧不应该和我们每天做的家常菜脱离。居住在法国的我吃过也做过各种美食，从简单的日常晚餐到精美大餐，我都能应付自如。虽然法国厨师老是说一些奇特的术语，比如“肉汁”“烫煮”之类的，但这并不意味着你必须在米其林星级厨房里才能做出绝妙的法餐。我当然没有去过那样的厨房，却也想办法做出了各种美食，包括为六人晚宴、八人少女茶话会和双人浪漫情侣套餐准备餐点。这本书囊括了所有知名的法国菜肴，如勃艮第红酒炖牛肉、红酒焖鸡等，但它不仅仅是一本介绍法国经典菜肴的合集。它讲述了我设计这些配方的故事，有的配方是我在闷热的夏日夜晚在塞纳河畔野餐时想到的，有的是和朋友们一起做晚餐时想到的，有的则是我在家里反复尝试出来的。我在制作菜肴时会根据场合加入自己的创意，因而这本书新颖而简单，很适合朋友和家人一起学习制作法国经典菜肴。欢迎来到我的小小巴黎厨房！
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