新知文库87：吃的大冒险
饮食界的印第安那•琼斯带你去寻找全世界那些奇奇怪怪的美食，品尝与众不同的味道。
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辽宁沈阳
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作者[美] 罗布·沃尔什，Robb，Walsh
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787108061409
出版时间2018-02
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数222页
定价34元
上书时间2020-04-05
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商品详情
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内容简介
“饮食评论界的印第安纳·琼斯”之称的美食作家沃尔什，带领我们走进休斯敦的巷子、法国街头、拉丁美洲海边，甚至深入得州监狱，品尝外焦里嫩的烤肉、昂贵的牙买加蓝山咖啡、口感爽滑的生蚝，还有熟过头的乳酪、呛死人的辣椒、冲鼻子的榴梿。在品尝中讲故事，完成从食物到人文的勾勒、从味道到心灵的体察，并借此传达意念和情感，告诉大家要在美食中体会文化，以及那些情与意。
作者简介
罗布·沃尔什（Robb Walsh），《休斯敦新闻》（Houston Press）餐馆评论家，不时在美国国家公共广播电台（NPR）“周末特报”担任讲评人。曾任《自然史》（Natural History）饮食专栏撰稿人，《辣椒》（Chile Pepper ）杂志主编，有“饮食评论界的印第安纳·琼斯”称号，两度获得饮食界的诺贝尔奖“詹姆斯·贝尔德美食大奖”（James Beard Award）。著有《得州户外烧烤传奇食谱》（Legends of Texas Barbecue Cookbook）、《得墨菜食谱》（The Tex Mex Cookbook）等。现居美国休斯敦市。
精彩书评
探索吃的世界，凭借的是坦然无畏、一副铁胆，还有一股追求情感与文化层次的渴望。不做作而讨喜，绝无多数追逐山珍海味的美食写作的那种高高在上的姿态。
——《柯克斯评论》
从得州监狱的厨师到欧洲顶*餐厅的主厨，作者描述的人物无所不包，读来既令人赞叹，又让人垂涎。多数谈论美食的作品只是让你走进厨房，本书却教你整装待发，踏上自己美食的探索之旅。
——约翰·索恩（John Thorne），美食作家
目录
自序 1
第一章 馋人大追踪 1
搜猎辣酱 1
注意：辣到极点！ 8
特立尼达之夜 9
终极咖啡 19
卡布里多大王 23
古早味 29
野中之野 33
第二章 他吃的那个我也要 41
臭水果 41
天国的滋味 45
仙人之果 57
玫瑰本色 63
摩根特爱鲜味红藻 67
奶酪新主张 71
化腐朽为神奇 76
饕客不怕死 79
第三章 乡土原味 85
狱中再尝乡土味 85
夏日烟云 91
乡土炸牛排 97
话说克里奥尔 101
解读测验 108
食的民间艺术 112
神爱吃的食物 116
行家吃蟹 121
炸鸡文化 125
第四章 欧洲人的怪癖 131
乳酪的战争 131
终极泡菜 137
世界第一 144
鸡之王 154
寻找松露 158
第五章 市郊的印第安纳?琼斯 164
休斯敦尝鲜 164
正宗之味 169
珍奇“洛若可” 174
吃贝果活受罪 178
“速冲”新主张 183
当杰弗里遇到塞尔玛 187
越南的记忆 190
第六章 斯人而有斯食也 196
一模两样 196
比辣决战 202
亡灵面包 207
普世的比萨真理 211
我的罗塞尼亚之歌 214
致谢 221
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