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新知文库91：食物的心机

揭秘影响人们生活、却容易被忽视的过敏问题

￥ 21 5.5折 ￥ 38 全新

仅1件

辽宁沈阳
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作者[英] 马修·史密斯

出版社生活·读书·新知三联书店

ISBN9787108060884

出版时间2018-02

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数299页

定价38元

上书时间2020-04-05

王君书屋的书摊

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商品描述
编辑推荐
过敏不是病吗？它可比病还厉害。所谓病从口入，你可能只是吃进了让你过敏的食物。很多人都会忽略过敏这个问题，认为不过是矫情和借口。但对此问题的漠视，可能会让人一生都脱离不开病魔的骚扰。正确认识过敏，是个关乎医疗健康和社会生活的重要问题。
内容简介
大多数人都将食物过敏视为一种玩笑，或是不想做某件事的托词和借口。事实上，这种“疾病”会对人造成严重的影响。如果一个人被诊断为食物过敏，那么他在今后生活中吃每一口食物时都要特别小心。在20世纪的大部分时间里，食物过敏学要么被当成时尚，要么被看作垃圾学问。虽然很多临床医生认为某些食物会引起身体的慢性反应，但一些人仍坚持认为过敏症只是心理问题。

本书从侦破一场“花生引发的血案”开始，追溯了过敏在社会大众、医学领域引发的争议，及其对公共卫生、制药化工、食品生产、市场消费的影响。作者以患者为中心视角，探索的问题涉及政治、经济、医疗、科技领域，阐明了社会和疾病、自然、医学知识之间的矛盾关系，巧妙地引导读者穿越重重雷区，用理性客观的态度看待食物过敏问题。
作者简介
马修?史密斯（Matthew Smith），2011年于埃克塞特大学医学史中心取得博士学位，任英国思克莱德大学卫生和医疗保健社会史研究中心高级讲师，其教学研究领域主要为医学史、变态反应免疫学和食物与营养学。现为该中心副主任、历史研究中心主任、人文学院副院，2015年被英国广播公司（BBC）推选为“新生代思想家”（New Generation Thinker）。作品有《食品添加剂和范戈尔德饮食法》（Food Additives and the Feingold Diet）、《多动症的历史》（Hyperactive: The Controversial History of ADHD）等。

精彩书评
马修?史密斯在书中提到许多人，包括普通过敏患者和食物过敏患者、免疫学家和临床生态学家、诺贝尔奖获得者和江湖医生、病人和家人，以及制药、化工、食品、保险等行业的从业人员，巧妙地引导读者穿越重重雷区。这是一部内容丰富、发人深省、极具娱乐性的研究著作。

——大卫?吉特尔科瑞（David Gentilcore），莱斯特大学近代史教授，《意大利与土豆》的作者
目录
序言　过敏——巫术、臆想还是骗术？

导火线：演唱会上的“花生禁令”　　1

“我闻了你的花生，死掉怎么办？”　　3

了解食物过敏　　8

奇妙的食物过敏史　　11

综述　　17

第一章　食物过敏前传

食物过敏的“史前时期”　　22

对食物过敏的回顾式诊断　　26

古人对食物的奇怪反应　　28

特异性反应与饮食　　37

偏头痛　　41

哮喘　　47

皮肤病　　51

第二章　食物扮演的角色

食物过敏的定义　　60

致敏反应与“体液的人格性”　　66

过敏：任何形式的变化了的生物反应　　71

疾病中的食物因素　　81

第三章　最奇怪的病症

这可不能吃！　　92

皮肤测试是否有用？　　99

饮食排除法与其他诊断方案　　108

理解力强、配合度高的患者　　117

食物过敏的覆盖范围　　125

第四章　危险品？食品？

是环境疾病还是心理问题？　　133

匪夷所思的神经风暴　　139

人类生态学与化学环境　　149

我们摄取的污染物　　160

皆为心理作用　　165

第五章　免疫学的重大事件？

免疫球蛋白E 的发现　　174

从实验到临床　　180

肿瘤和绦虫　　188

临床中的免疫球蛋白E　　191

除了免疫球蛋白E 之外，除了过敏之外　　199

第六章　花生问题

花生引发的血案　　216

走近花生　　221

攻击力强大的花生　　227

影响力强大的家长　　233

食物过敏网、过敏医生与食品行业　　236

向花生宣战　　243

为什么是花生？　　251

结论　　260

致谢　　265

参考文献　　267

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