• 全新正版 大众经典地方菜全集 云路 著作 9787536475779 四川科学技术出版社

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全新正版 大众经典地方菜全集 云路 著作 9787536475779 四川科学技术出版社

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作者云路 著作

出版社四川科学技术出版社

ISBN9787536475779

出版时间2013-05

装帧平装

开本16开

定价35元

货号1200701268

上书时间2025-01-12

评价1988好评率 99.69%

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品相描述:全新
商品描述
目录
第一章
中国人舌尖上的真味
一、美味传承,源远流长的饮食文化
二、经典传奇,中国八大菜系
三、自然的馈赠,大众经典地方菜
第二章
温情美味地方菜集萃
一、一菜一格,百菜百味德川菜
【风味凉菜】
夫妻肺片/麻辣牛筋/蒜泥白肉
酸辣腰片/樟茶鸭/怪味鸡
泡椒凤爪/陈皮兔丁/蒜泥黄瓜
姜汁豆角,酸菜花生仁/跳水仔姜
【浓味肉荤】
东坡肘子/回锅肉
鱼香肉丝,蚂蚁上树/麻辣里脊
水煮牛肉/红烧猪蹄/炝锅腰片
干煸猪心/家乡肥肠/毛血旺
水煮肉片,泡椒仔兔/野山椒炒牛肉
【鲜味水产】
酸菜鱼/香辣蟹/锅巴鱿鱼
凉粉鲫鱼/爆炒血鳝/豆瓣鲫鱼
水煮鱼片/藤椒鱼
老醋蛰头/麻花牛蛙/辣子虾
东坡墨鱼/泡椒墨鱼仔/干煸泥鳅
【惹味禽蛋】
宫保鸡丁/重庆口水鸡/大千鸡块
太白鸭/半汤鹅肠/苦瓜炒蛋
棒棒鸡/三椒鸡胗/白市驿板鸭
虫草鸭子/泡菜鸭血/干锅啤酒鸭
【好味素菜】
青椒炒酸菜/干煸四季豆/酸辣藕丁
虎皮尖椒/炝炒菜心/酸辣土豆丝
麻婆豆腐/蒜蓉茄子/鱼香茄子
紫苏煎黄瓜/柠檬藕片/山椒木耳
【醇味汤羹】
开水白菜,酸辣汤/燕菜清汤
明炉牛尾煲/萝卜牛腩煲/冬瓜羊排煲
酸萝卜老鸭汤/上汤苋菜/酸菜豆瓣汤
【美味小吃】
四川凉面/担担面
椒盐葱花卷/香脆锅巴/川l味麻团
龙抄手/宜宾燃面/川北凉粉
醪糟汤圆/四川豆花/酸辣粉
二、五滋六味,清闲爽口的粤菜
【风味凉菜】
白切鸡/卤水拼盘/橙汁瓜条
冰镇四宝/象拔蚌刺身/冻红蟹
白云猪手/冰镇黄鳝片/三文鱼海蜇刺身
【浓味肉荤】
蜜汁又烧/梅菜扣肉
五香牛肉/佛手排骨/客家蒸排骨
咕噜肉/客家焖猪肉/腊肠
客家笋干千层肉/咸菜猪肚/白雪红梅
鲍汁牛蹄上海青
……
四、鲜甜惹味,清鲜香滑的东南菜
五、形扩味浓,醇香重味的东北菜
六、一味突出,香咸酸鲜的西北菜
七、重酸喜辣,食性多样的西南菜

内容摘要
荟萃中华地方特色经典美食,图文并茂详解佳肴制作技法。
《大众经典地方菜全集》集合大众经典地方菜,纵横东西,精选500多款地道的中国味;横跨南北,舌尖上的风土,味蕾中的人情。荟萃中华地方特色景点美食,图文并茂详解佳肴制作方法。牡丹江边冻兔肉,洞庭湖畔藕荷甜;西湖听箫鱼虾醉,天山舞剑羊肉鲜。

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