全新正版奶酪社会 (美)希瑟·帕克森|责编:左鹏//王晨轩|译者:黄俊元 9787500878605 中国工人

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作者(美)希瑟·帕克森|责编:左鹏//王晨轩|译者:黄俊元

出版社中国工人

ISBN9787500878605

出版时间2023-05

四部分类子部>艺术>书画

装帧平装

开本32开

定价78元

货号31714935

上书时间2023-09-23

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商品描述: 作者简介
希瑟·帕克森（HeatherPaxson），美国文化人类学家，斯坦福大学人类学博士，麻省理工学院教授，担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲:希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会:创造美国手工艺食品与价值》等。译者简介：黄俊元，澳门科技大学管理学博士，广州新华学院副教授，公共治理学院人才发展与服务研究中心主任。主要研究领域为企业创新与创业管理、跨文化管理。曾参与亚太旅游研究协会资助的“世界遗产保护”研究项目与广东省人社厅“急需紧缺人才”项目。

目录
致中国读者
前言
致谢
第一章美国手工
第二章生产生态
第三章情感经济
第四章发明的传统
第五章手工的技艺
第六章微生物政治
第七章地方、品味和风土的承诺
第八章领头羊
附录
注释
参考书目
索引
加州食品与文化研究

内容摘要
在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。

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