全新正版 金版过瘾川菜 美食生活工作室 9787573603326 青岛出版社
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作者美食生活工作室
出版社青岛出版社
ISBN9787573603326
出版时间2022-07
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号31531396
上书时间2023-05-18
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商品详情
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作者简介
美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。
目录
壹 川菜制作知识一览
尚滋味，好辛香——川菜的特点
好料出好菜——川菜的特色材料
味型多，变化巧——川菜的调味风格
咸、辣、麻、甜、酸——川菜的“基础
五味”
“五味”调出百味香——川菜的百变味型
匠心独具——川菜的特色烹调方法
贰 经典川菜
不可错过的川菜经典菜肴
凉菜
姜汁味|鱼香味|麻辣味
姜汁茼蒿
鱼香空心菜
鱼香山豆角
麻辣莴苣
麻辣豆干
麻辣猪蹄
夫妻肺片
麻辣牛百叶
麻辣黄喉
麻辣蹄筋
洋葱拌兔肉
口水鸡腿
白斩鸡
盐水肫花
麻辣鸭肠
红油味|酸辣味
红油甘蓝
红油肚丝
凉粉拌腰花
红油鸡胗
四川泡菜
泡椒杏鲍菇
山椒拌白萝卜
酸辣蕨根粉
泡椒凤爪
香辣味|蒜泥味|芥末味
风味牛百叶
蒜泥白肉
芥末鸭掌
热菜
鱼香味
鱼香茄子
鱼香冬笋
鱼香土豆丝
鱼香千张
鱼香肉丝
麻辣味
炝黄瓜
青椒炒竹笋
麻婆豆腐
麻辣肉片
麻辣鸡豆腐
泡椒鸡片
川味鱿鱼巻
麻辣鸡翅
麻辣小龙虾
水煮牛肉
毛血旺
水煮鱼
麻辣盆盆虾
酸辣味|甜香味
山椒白菜
巴渝山椒排
……
叁 家常川菜
肆 新派川菜
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