全新正版爆款西点/巧厨娘人气食单编者:王森 9787555247937 青岛

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作者编者:王森

出版社青岛

ISBN9787555247937

出版时间2017-01

装帧其他

开本其他

定价32.8元

货号3735151

上书时间2023-04-11

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商品描述: 目录
第一篇  西点制作基础知识
  烘焙工具
    西点制作基础知识
    称量类工具
    搅拌类工具
    常见压模与模具
    烤布、烤盘与烤模
    其他工具
  烘焙常用材料
    粉类
    乳制品、油脂类
    糖类
    发酵剂、膨松剂
    常用坚果、干果
    巧克力类
    水果、果汁、果酱类
    蛋类
  烘焙操作技法
    制作饼干的关键步骤
    制作蛋糕的关键步骤
    制作面包的基本步骤
第二篇  爆款饼干
  甜蜜曲奇
    爆款饼干
    原味曲奇
    巧克力曲奇
  传统经典
    杏仁羊角曲奇
    葱油桃酥
    老婆饼
    苏打饼干
    椒盐肉松饼
    蝴蝶酥
  ……
第三篇  爆款蛋糕
第四篇  爆款面包
第五篇  爆款甜点、零食
附录  西点师手记

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全新正版 爆款西点/巧厨娘人气食单 编者:王森 9787555247937 青岛