全新正版 拜托了烤箱 编者:甘智荣 9787536488090 四川科技
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作者编者:甘智荣
出版社四川科技
ISBN9787536488090
出版时间2018-01
装帧其他
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定价39.8元
货号30070418
上书时间2023-03-02
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商品详情
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part 1 烤箱知识知多少
如何正确选购烤箱
烤箱使用事项与技巧
烤箱清洁与保养
烘烤常用工具
烤箱酱汁调制
Part 2 挑逗味蕾的好肉滋味
红酒炖牛肉
梨汁烤牛肉
烩牛腩
米其林三星牛排
美式烤肋排
黑椒鸡腿锤
秘制五彩烤肉
锅烤蒜香黄油鸡
香草烤鸡腿
脆皮烤鸡
烤百里香鸡肉饼
松花鸡腿卷
鸡蛋肉糜卷
芝士猪肉卷
培根鲜虾卷
烤蒜蓉大虾
烤香辣小黄花鱼
紫苏烤鱼
锡纸包鲈鱼
酱烤墨鱼仔
……
Part 3 轻松玩转蔬果料理
Part 4 浪漫邂逅烤箱饭
Part 5 暖胃又暖心的汤面
Part 6 戒不掉的烘焙甜点
Part 7 解馋零嘴享不停
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