全新正版 广东靓汤1688例 编者:甘智荣 9787539056692 江西科技
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作者编者:甘智荣
出版社江西科技
ISBN9787539056692
出版时间2017-10
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定价39.8元
货号10007242
上书时间2023-03-01
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商品详情
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
第1章 滋补广东汤，美味又营养
广东汤的传统
好锅具才能煮出靓汤
靓汤还需好药材
煮出地道广东靓汤的要诀
第2章 一年四季，以汤养生
春季，舒肝补血好时节
白果猪皮美肤汤
黄豆芽猪血汤
海带黄豆猪蹄汤
木瓜鱼尾花生猪蹄汤
沙参猪肚汤
花生煲猪尾
山药红枣煲排骨
莲子芡实瘦肉汤
板栗桂圆炖猪蹄
冬瓜鲫鱼汤
川芎白芷鱼头汤
小白菜蛤蜊汤
虫草红枣炖甲鱼
猴头菇鸡汤
无花果煲羊肚
……
第3章 按需喝汤，合理滋补
第4章 因人而异，全家进补
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