马卡龙艳遇

图书标准信息

• 作者 大麦（任栋）
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2018-06
• 版次 1
• ISBN 9787555261599
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 265页

【内容简介】

这本书记录了我与马卡龙的相识与相知，更介绍了制作马卡龙的详细过程，我用我的亲身经历告诉大家，如何避免制作中常出现的各种问题……无论是你烘焙新手、资深吃货，还是只喜欢马卡龙娇俏外貌的“颜值党”，这本书都能带给你快乐与满足，或答疑解惑，或哈哈一乐。

【目录】

Part 1 马卡龙的点点滴滴 

16 马卡龙的前世今生 

20 Ⅰ制作马卡龙的必备工具 

25 Ⅱ 关于烤箱 

30 Ⅲ马卡龙的基本材料 

41 矫情的马卡龙 

43 Ⅳ马卡龙的储存和品尝 

Part 2 基础马卡龙 

48 死磕马卡龙的“血泪史” 

Ⅰ 基础马卡龙壳 

54 经典意式马卡龙壳 

64 基础法式马卡龙壳 

68 意式马卡龙和法式马卡龙的区别 

70 制作马卡龙壳失败的原因 

79 马卡龙的晾皮状态 

80 马卡龙壳的调色 

82 法式马卡龙壳的混色（星空马卡龙） 

87 意式马卡龙壳的混色（双色马卡龙） 

Ⅱ 基础马卡龙馅料 

92 意式蛋黄奶油霜 

95 意式蛋白奶油霜 

98 甘那许（桂花白巧克力口味） 

102 甘那许（黑巧克力口味） 

104 奶油奶酪（海盐口味） 

106 果酱（草莓口味） 

110 水果啫喱（覆盆子口味） 

Ⅲ 马卡龙组合 

114 马卡龙基础夹馅 

116 马卡龙花样夹馅 

118 马卡龙馅中馅 

Part 3 马卡龙艳遇 

Ⅰ 经典马卡龙 

124 桂花覆盆子意式马卡龙 

128 海盐奶酪双色星空马卡龙 

130 咖啡巧克力马卡龙 

134 提拉米苏马卡龙 

138 薰衣草巧克力马卡龙 

142 香草杏酱马卡龙 

146 酸奶马卡龙 

Ⅱ 鲜果马卡龙 

151 超级变变变,马卡龙的改良与创新 

154 崂山樱桃马卡龙 

158 芒果马卡龙 

162 杨梅马卡龙 

166 蓝莓马卡龙 

170 桑葚马卡龙 

174 山楂马卡龙 

178 牛油果马卡龙 

182 百香果香橙马卡龙 

186 榴莲马卡龙 

Ⅲ 养生马卡龙 

190 崂山绿茶马卡龙 

194 黑芝麻马卡龙 

198 养生红枣马卡龙 

202 枸杞山药马卡龙 

206 姜汁红糖马卡龙 

210 向日葵花蜜马卡龙 

214 野生薰衣草蜂蜜奶酪马卡龙 

218 玫瑰花马卡龙 

222 烘烤芥末三文鱼马卡龙 

226 清甜豌豆马卡龙 

230 抹茶马卡龙 

234 肉桂马卡龙 

238 樱花马卡龙 

Ⅳ 异形马卡龙 

244 菠萝马卡龙 

248 南瓜马卡龙 

252 爱心马卡龙 

256 独角兽马卡龙 

260 可爱鸡宝贝马卡龙 

264 马卡龙，让我遇见更好的自己