北京地理：传世字号餐饮

图书标准信息

• 作者 《新京报》社 编
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787503230530
• 定价 34.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 223页
• 字数 250千字
• 丛书 新京报丛书

【内容简介】

“新京报·北京地理”图视版适应读图时代要求，将文字版的《新京报》“北京地理”视觉化。让读者以“读图”的方式，亲历历史文明，在体味心灵的震撼的同时，感受强烈的时代气息和商业信息。《北京地理》以“展示北京的古都魅力，挖掘北京的人文地理内涵，关注城市建设的过去、现在和未来”为宗旨，目前已发行近500期，我们对其凝练升华，用视觉化方式展示的“人文北京”，为2008奥运会全貌展现北京尽微薄之力。文化与商业互助式传播，在后分众时代的媒体环境中，大众对于广告信息的取舍趋于情感化，用文化的形式拉进心灵距离，以点对点的方式传递企业品牌信息，进而打动消费者；文化产品的收藏性为二次传播信息提供了必要基础，提高了传播率。
编撰者在收集老城门的图片资料上不遗余力，从各个时期、各个角度，不同的内涵都囊括进去。它不仅反映了城门建筑而且还反映了当时的历史情况、生活场面以及风俗民情等等，对研究古都北京的历史也是不可多得的形象资料。编者对图片说明一看而知是下了极大功夫的，不仅是有图片内容的详细描述，而且还收集了丰富的有关历史文献资料，可以说得上是真正的图文并茂、内容丰富的好书。

【目录】

序
东来顺
以久涮不老的羊肉开大众火锅先河
金聚德
明堂亮灶京师美馔莫妙于鸭
便宜坊
一炉热气焖出老字号近600年兴衰史
西来顺
坎坷变迁中雕琢清真菜独特品质
仿膳饭庄
旧时御厨私伙终成人民“御膳房
听鹂馆
过往听音地今朝衬佳肴
正阳楼
在正阳门前闹市中期待重振雄风
鸿宾楼
津门名店精华在京城胡同传递
同和居
百年老店在厚重历史中“和而不同”
柳泉居
400年超级老店的绵长京味
丰泽园
精致口味在饱满记忆中一一呈现
烤肉宛
300年火焰点燃京城“武吃”豪情
都一处
因乾隆爷和小烧卖名动京都
全素斋
手工作坊式的素食老字号样本
稻香村
南味糕点铺沉寂多进后再度飘香
月盛斋
轻松打动宫廷和民间的百年口味
茶汤李
让一份亲切滋味萦绕在“老北京”心头
爆肚冯
过水羊肚爆出京城特有滋味
锟钝侯
如纸薄皮里包裹着半世纪的鲜香
小肠陈
一锅老汤年年飘香绵绵悠长
六必居
从民生做起一缕酱香历史弥新
王致和
从豆腐起家“臭”成百姓心头奇香
天源酱园桂馨斋
坛罐美味在民间连续珍藏
吴裕泰
清浅滋味却能让人“醉”在其中
张一元
是喝茶而非品茶的京城茶道
庆林春
老号茶叶生意从开门包茶做起
森泰茶庄
将味觉与嗅觉的双重诱惑泡出来
后记
北京：时间之书的神秘作者