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作者千澄子、后藤加寿子 著;烨伊 译
出版社新星出版社
出版时间2016-10
版次1
装帧精装
货号A6
上书时间2024-12-23
料理,就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理,才能叫做“京料理”。
四季流转,尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天竹笋的味道如嫩芽萌发般细腻;夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水,充满大地的力量;秋天硕果累累,浓缩万物精华,松茸和柚子的清香耐人回味;冬天的美味有如佳酿,娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。
这代代传承的京都味道,蕴蓄着古老的历史与传统,亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。
千澄子
生于京都的料理研究者,对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。
后藤加寿子
千澄子的长女,生于京都,料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史,同时进行陶瓷器方面的研究。
序言
第一章春天到初夏四月·五月·六月
春季食谱
第二章夏天到初秋七月·八月·九月
夏季食谱
第三章秋天到初冬十月·十一月·十二月
秋季食谱
第四章冬天到初春一月·二月·三月
冬季食谱
后记
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