私房料理的第一堂课

图书标准信息

• 作者 [英]简.霍恩比
• 出版社 北京美术摄影出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787559200396
• 定价 289.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 240页
• 字数 640千字

【内容简介】

　　《私房料理的*堂课》致力于帮助我们解决“吃什么”的问题。无论你是五谷不分的烹饪菜鸟，还是灵感枯竭的资深“煮妇”，这都是一本适合你的，实用而详尽的指南。简的食谱经过反复实验，讲解详细，步骤清晰。书中食谱配有精美的彩色图片，直观展示了所需的原材料，以及从准备到烹饪的每一个细节。从*简单的煎蛋饼、到看似高难度的烤鸡、炒河粉，再到经典的餐后甜点柠檬挞，本书中的100个食谱均经过作者的多次实验，精心调整，以求尽量简化流程。有了这本书，下厨就是这么简单！

【作者简介】

　　简.霍恩比（Jane Hornby）

　　烘焙专家、烹饪教师。简曾是资深撰稿人，后进入英国久负盛名的烹饪学院，利斯学院（Leiths School of Food and Wine）学习。完成学业后，简成为《BBC美食美味》杂志编辑，与各国顶级主厨深入合作，在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2009年至今，简与英国费顿出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，广受好评，成为英国家喻户晓的美食作家。

【目录】

私房料理的第一堂课 6

简的料理小课堂 9

如何有效利用这本食谱 10

厨房用具 11

原料和采购 13

基本储藏食物 14

 

早餐和早午餐 16

浆果奶昔 18

肉桂卷 20

班尼迪克蛋 24

烟熏三文鱼炒蛋贝果 28

法式西多士配李子 32

全英式早餐 36

水果馅早餐麦芬 40

墨西哥式煎蛋 44

蓝莓枫糖热松饼 48

玉米饼搭配培根牛油果佐莎莎酱 52

 

轻午餐 56

烤火腿奶酪三明治 58

粗麦粉辣酱沙拉 60

烤羊奶酪和甜菜根沙拉 64

鸡肉恺撒沙拉 68

鸡汤面 72

番茄百里香浓汤 76

希腊沙拉 78

蘑菇大虾叻沙 80

简易香草煎蛋饼 84

鸡蛋玉米墨西哥烤饼 88

尼斯风味金枪鱼沙拉 90

培根生菜番茄三明治 94

蔬菜辣汤 98

 

简便晚餐 102

南瓜菠菜咖喱 104

奶酪汉堡 108

小炒鸡 112

蘑菇烩饭 116

西班牙辣香肠鸡肉煲 120

香酥鱼柳佐塔塔酱 124

奶酪通心粉 128

羊排搭配番茄薄荷沙拉 132

香肠土豆泥佐自制洋葱肉汁 136

番茄酱通心粉 140

蒜香三文鱼，配蔬菜和米饭 144

蒜香通心粉 148

烤鸡佐菠萝洋葱酱 150

番茄酿鸡胸卷配芝麻菜沙拉 154

蒜香煎牛排 158

奶油培根意面 162

泰式虾面 164

泰式咖喱牛肉饭 168

 

简单小食 172

糖醋烤肋排 174

烤鸡翅佐蓝纹奶酪酱 176

意式前菜拼盘和普切塔佐橄榄酱 180

烤干酪玉米片佐鳄梨沙拉酱 184

玛格丽特比萨 188

鹰嘴豆泥，搭配腌橄榄和皮塔饼 192

烤鸭卷饼 196

烤鸡肉串佐花生酱 200

印度风味烤鸡块佐赖达酱， 搭配生菜

204

西班牙辣汁土豆香肠 208

烤薯皮佐酸奶油 212

 

周末大餐 216

墨西哥辣肉酱，搭配烤土豆 218

香煎鱼排佐欧芹酱 222

奶酪焗茄子 226

红酒烩鸡 230

奶油鱼肉派 234

咖喱羊肉配香米饭 238

奶酪洋葱派 242

意大利千层面 248

柠檬烤鸡配韭葱培根卷 252

牧羊人派 258

意式肉酱面 262

烤羊腿，搭配迷迭香土豆 266

地中海炖鱼 270

烤牛肉，搭配约克郡布丁 274

西班牙海鲜饭 280

鸡肉培根蔬菜派 284

炖牛肉，搭配香草丸子 288

蟹肉饼佐香醋汁 292

烤猪排，搭配焦糖苹果 296

利马豆炖菜佐雪穆拉调味汁，搭配蒸粗麦粉 300

 

配菜 304

烤土豆 306

蔬菜沙拉佐香醋汁 308

蔬菜杂烩 310

烤薯角 312

清炒胡萝卜 314

凉拌卷心菜 316

蒜香面包 318

香煎奶油焗千层薯饼 320

刀豆炒肉 324

枫糖烤冬蔬 328

奶油青蔬 330

 

甜点制作 332

苹果派 334

巧克力慕斯杯 340

墨西哥酸橙派 342

柠檬蛋糕 346

柠檬挞 350

太妃布丁 356

香草冰激凌佐巧克力酱 360

奶油香蕉蛋糕 364

巧克力布朗尼 368

意式奶油布丁 372

霜花纸杯蛋糕 376

山核桃蔓越莓派 380

桃子蔓越莓馅饼 384

巧克力松露蛋糕 388

苹果黑莓奶酥佐蛋奶酱 392

烤香草奶酪蛋糕，搭配果酱 396

巧克力饼干 400

 

尾声 404

菜单设计 406

词汇表 408

基础准备 411

 

致谢