范志红谈怎样吃最安全

图书标准信息

• 作者 范志红 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-11
• 版次 1
• ISBN 9787122120694
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 字数 204千字

【内容简介】

 生活在环境受到破坏的现代社会当中，人体不可避免地接触到各种污染物质，无论是大气、水源、食品，还是室内环境、日化用品，每时每刻都有很多物质不请自来，进入人体。《范志红谈怎样吃最安全》把这些知识都介绍给读者，为读者在“污染”的环境中，寻求自己的生存之道。

【作者简介】

 范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。

【目录】

Part 1
逃避不了的饮食危险
你最爱吃的家常菜有毒吗？
关于方便面的几个疑惑？
进口食品的安全真相
馒头事件只是冰山一角
煎炸用过的油还能再食用吗？
可乐中隐藏的致癌物
范老师讲堂：怎样吃香椿才安全
Part 2
被“塑化剂”纠结的那些食品
化学火锅要消费者负责吗？
鲜榨果汁“潜规则”的另类解读
食品添加剂是做什么用的
为什么都说自己“绝对不加防腐剂”
抗氧化剂又是什么？
让你享受美妙口感的疏松剂
禁了增白剂，面粉能放心吗？
嫩肉粉的魅力和危险
范老师讲堂：香香甜甜的奶昔里藏着什么秘密
面食类
奶类
蔬菜类
速冻食品
解读食品标签
范老师讲堂：小心颜色过分鲜艳的肉类
Part 3
五谷包括哪些食物
从五谷到精白米面一统天下
尽可放心吃粗粮
五谷为养，环保健康
幸福吃粗粮的4 个问题
多吃粗粮纤维会过量吗？
范老师讲堂：夏天应该怎样吃坚果
Part 4
上帝的食品-菌类蔬菜
神奇的藻类蔬菜
瓜类蔬菜有何价值
新鲜水果不可少
胡萝卜不一定要用油炒？
怎样吃菜抗癌最有用最强
范老师讲堂：生吃蔬菜会妨碍消化吗？
选择牛奶产品的7 个问题
美味奶类的不胀肚吃法
牛奶能“喝”也能“吃”
为什么夏天的奶容易发苦
种种“健康奶”，你要选哪种？
专家说酸奶
范老师讲堂：全脂奶比脱脂奶更健康
Part 5
想健康　要低盐
你会发生盐中毒吗
低盐分高美味的饮食方法
烹调油里可能有哪些毒？
地沟油真比砒霜毒百倍？
反复用的炒菜油带来高血压
哪类油脂最容易令人发胖
炒菜时怎样减少油烟的危害？
范老师讲堂：腐乳是有害食品吗？
Part 6
芝麻酱补钙不输奶酪
虾皮和牛奶哪个补钙更有效
补钙者必知的十大饮食误区
吃青菜比喝牛奶更补钙？
怎样才能让牛奶帮你补钙？
补钙修身美食
范老师讲堂：可乐、钙和骨骼健康
Part 7
帮助控制血糖的两种健康食品
绿叶菜让你远离糖尿病
零食也能吃出健康
海鲜该配什么吃
牛奶和粗粮真的不能在一起吃？
吃核桃抑制前列腺癌
鸡蛋煮老后营养价值下降？
什么样的番茄保健作用最强
范老师讲堂：胶原蛋白的认识误区
秋冬营养早餐的五大原则
肯德基三大“绝配早餐”点评
两千家麦当劳，会毁掉孩子们的健康吗？
快餐小吃营养点评
健康点菜的五大注意事项
快餐越多，肥胖危险越大
如何做出省时豪华早餐
“松鼠早餐”带来健康美丽
什么样的燕麦片最保健
范老师讲堂：坚果早晚餐
附录
附录1 轻松家常减肥运动20招
附录2 术语解释