中国味道：刻在胃里的思念

图书标准信息

• 作者 丘濂；黑麦
• 出版社 生活.读书.新知三联书店
• 出版时间 2022-10
• 版次 1
• ISBN 9787108073358
• 定价 98.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 400页
• 字数 300千字

【内容简介】

家宴的背后凝结着生活观念与信仰的传承。《中国味道》从主食、猪肉、牛羊、家禽、鱼鲜和素食六个方面拼出一桌中国人的餐桌盛宴。全书聚焦食物与制作食物的人，潜藏在我们味蕾深处的一个又一个故事，陪伴一代又一代人的生活过往在中国人的“一顿饭”中汩汩而出。

【作者简介】

丘濂：清华大学比较文学与文化研究专业学士，美国贝勒大学国际新闻专业硕士。《三联生活周刊》主笔，写作领域涉及美食、传统文化和城市话题。已合著出版图书《匠人匠心》《唐朝的想象力》《故宫观止》《诗经地理》等，美食方面代表封面报道有“环球寻味”系列，“年里美味”系列，“夏日美食”系列。

黑麦：毕业于澳大利亚麦考瑞大学。《三联生活周刊》主笔，负责“食事”专栏，“霞光里回声”播客主持，年货封面及文化报道。2015年开设私厨“黑麦的厨房”，现为独立侍酒师。

 

【目录】

序一

一年最重要的那桌美味

序二

年夜饭中的情与味

第一章主食

为何对主食一往情深

关中：寻一碗好面

湖南：米粉的诱惑

广西：千种米食千种面

陕北：一场杂粮之旅

第二章猪肉

猪肉的十八般武艺

五花肉的英雄主义

火腿的时间主义

第三章牛羊

烹牛宰羊，原始的肉食美学

牛肉熟成主义

烤个全羊

第四章家禽

三分天下的广州白切鸡

鹅行广东：乡土与烟火

鸭都，历史中的美食日常

第五章鱼鲜

沿东海，一路向南

东海十味

鱼的江河湖海

深夜潮汕，燃起来

第六章素食

重新认识素席之美

素席的传统与现代吃法

野生菌的鲜与香

豆里寻味

腌泡菜的风味