大厨请到家：107种西式点心

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787544769242
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 大厨请到家

【内容简介】

　　与中式点心甜咸皆宜的特点不同，西式点心的口味是以甜为主，习惯加入糖、乳制品、动植物油来打造香甜的口感，各种水果派、水果挞、蛋挞都受到人们的青睐，皮的松脆和馅儿的软香在口腔里混合一体，打动着人们的味蕾。

 

　　本书分三部分介绍了107 种受欢迎的西式点心，读者可根据自身需要选择初级篇、中级篇或高级篇进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，即便是初学者，也可以轻松上手。下面就让我们一起进入甜蜜的西式点心世界吧！

 

【作者简介】

　　黎国雄，烘焙名师，烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。

 

　　他于1987年出版了一本蛋糕专业画册。开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年制作了全国一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。

 

【目录】

新手入门宝典

 

西式点心相关名词解释 

 

西式点心制作疑问解答 

 

西式点心制作必备工具 

 

西式点心制作基本原料 

 

PART 1

 

初级入门篇（58道）

 

蛋黄饼 

 

奶香薄饼 

 

菊花饼 

 

豪客饼干 

 

乡村乳酪饼

 

核桃小点 

 

指形点心 

 

姜饼 

 

花生脆饼 

 

雪花牛奶挞

 

……

 

PART 2

 

中级入门篇（30道）

 

茶香小点

 

鸳鸯包心酥 

 

椰奶饼干 

 

椰香脆饼 

 

黄桃泡芙 

 

红豆包心酥

 

蛋黄莲蓉角 

 

苹果派 

 

板栗派 

 

莲蓉甘露酥 

 

……

 

PART 3

 

高级入门篇（19道）

 

云石干点

 

蛋挞

 

瓜子仁脆饼 

 

核桃挞

 

香米奶挞 

 

花生曲奇饼 

 

瓜子仁曲奇饼 

 

松子果仁酥 

 

书夹酥 

 

千层酥 

 

……

 

 

“大厨请到家”系列

 

 

◎ 拉花咖啡1

 

◎ 拉花咖啡2

 

◎ 119 种蛋糕

 

● 107 种西式点心

 

◎ 114 种中式点心

 

◎ 111 种面包

 

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