烘焙宝典：西点教室

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787535638311
• 定价 34.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《烘焙宝典：西点教室》介绍了118款时下最经典的西点，每款西点都配有详细的步骤讲解，并附有温馨的制作指导，告知读者制作过程中应该注意的要点。

【作者简介】

黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。     个人经历     1987年，黎国雄面

【目录】

Part1西点制作须知
制作西点的基本原料
制作西点的基本工具
常见西点名词解释
关于西点的疑问
Part2初级西点入门
椰奶饼干
香菜饼干
陈皮饼干
乌梅饼干
豪客饼干
菊花饼
长苗酥饼
椰子薄饼
奶香薄饼
黑米冰花饼
蛋黄饼
腰果巧克力饼
香芋奶油饼
杏仁薄饼
椰香脆饼
紫菜饼
巧克力夹心饼
淑女饼
乡村乳酪饼
花生脆饼
可可薄饼
腰果粒饼干
红糖酥饼
蔬菜饼
芝麻饼
绿茶薄饼
核桃巧克力饼
十字饼
夏威夷饼
姜饼
罗曼斯饼
香杏脆饼
樱桃曲奇
香葱曲奇
乳香曲奇饼
巧克力曲奇饼
S曲奇饼干
红糖葡萄酥
芝士奶酥
冰花酥
椰蓉酥
椰味葡萄酥
桃酥王
无花果奶酥
芝麻奶酥
玫瑰奶酥
咖啡奶酥
绿茶瓜子酥
车轮酥
椰子圈
意式巧克力饼
雪花牛奶塔
芝麻娣茹
芝麻花生球
椰子球
金手指
香杏小点
花生小点
核桃小点
指形点心
燕麦核桃饼
杏仁达克
熏衣草饼
咖啡椰子条
南瓜塔
奶油红薯
香芋派
Part3中级西点入门
巧克力花生饼
空心饼
杏仁粒曲奇饼
姜酥
桃酥
莲蓉甘露酥
鸳鸯包心酥
红豆包心酥
蓝莓酱酥
椰皇酥
菠萝酥
风车酥
苹果派
板栗派
红薯派
乡村水果派
绿茶红豆派
柠檬派
无花果杏仁派
南瓜派
牛肉派
鸡肉派
菠萝蛋糕派
香蕉派
芝士条
蛋黄莲蓉角
绿茶蜜豆小点
茶香小点
奶酥塔
鸳鸯绿豆
马赛克
椰塔
Part4高级西点入门
核桃塔
香米奶塔
松子果仁酥
书夹酥
干层酥
莲蓉酥
肉松酥
花生酥条
和味酥
鲍鱼酥
扭纹酥
果仁合酥
红豆酥条
瓜子仁脆饼
云石干点
蛋塔
花生曲奇饼
瓜子仁曲奇饼
海鲜派